黃豆提高葡萄糖的利用率，降糖控糖很有效，做成菜也很棒
黃豆中的豆膠具有促進胰島素的分泌及改善組織細胞對胰島素敏感性的作用，可提高葡萄糖的利用率，有利於病情控制。此外，大豆胚芽中還含有能改善糖耐量和升高高密度脂蛋白膽固醇的物質。
對併發症的好處
黃豆所含的皁甙有明顯的調血脂作用，同時，可抑制體重增加，減少血清及肝中脂質含量和脂肪含量。因此，黃豆對於預防糖尿病併發血脂異常症、肥胖症和脂肪肝均有一定的益處。
降糖這樣喫
1. 黃豆含蛋氨酸不足，而小米中含有豐富的蛋氨酸，兩者搭配食用，氨基酸可以互相補充，能提高蛋白質的營養價值。
2. 生黃豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黃豆不宜生食，夾生黃豆及幹炒黃豆也不宜食用。
食用宜忌
嚴重肝病和腎病、消化性潰瘍、痛風、腹脹疼痛者，都不宜喫黃豆。
降糖食譜
香椿芽拌黃豆
材料 香椿芽100克，幹黃豆50克。
調料 鹽、香油各3克，雞精少許。
做法
1 幹黃豆淘洗乾淨，用清水浸泡8～12小時，煮熟，撈出，瀝乾水分，晾涼；香椿芽擇洗乾淨，放入沸水中焯燙30～40秒，撈出，瀝乾水分，晾涼，切末。
2 取小碗，加鹽、雞精、香油攪拌均勻，製成調味汁。
3 取盤，放入黃豆和香椿，淋入調味汁拌勻即可。
涼拌香辣苦瓜黃豆
材料 苦瓜、紅黃甜椒、香芹、幹黃豆、花生米各30克。
調料 幹辣椒段、鹽、雞精各適量，植物油3克。
做法
1 花生米、幹黃豆分別用清水浸泡6小時；苦瓜、紅黃甜椒、香芹分別洗淨，切段。
2 將花生米、黃豆、苦瓜段、紅黃甜椒段、香芹段分別用水焯熟，用冷水沖涼，放入一個比較大的容器中。
3 起油鍋燒至七成熱時下幹辣椒段爆
香，將爆好的辣椒油趁熱澆在準備好的原料上，加雞精、鹽拌勻即可。
