很多人都說做飯，一看就會，一做就廢，其實是你沒掌握住竅門。今天要教大家的這道萬能青椒醬，做法簡單，哪怕是一個完全不會做飯的人也能輕鬆學會。而且味道並不比超市賣的差，甚至在健康方面更勝一籌。話不多說，開始吧。

首先爲大家介紹一下食材(都是日常家裏有的)

螺絲椒or二荊條，10根以內(包含10根)也可以根據喜好多準備些

大蒜1-2顆，花椒粒1小把，白糖小半勺、鹽適量、食用油(這些都可以根據自己喜好多加，或者少加點)

以上就是需要準備的主要食材了。我做的時候用的二荊條，還還加了一些花生碎，小米椒和白芝麻，如果你喜歡也可以適當加一些，量不要太多，1-2勺就夠了。

做法步驟：

1、二荊條洗淨後，一定要擦乾水後，再切成碎末(我是洗好後用廚房紙裹了一會的)

2、將大蒜、小米辣，洗乾淨後切成碎末(這裏我同樣控幹水的)

如果有搗蒜器的話，就很方便了，但是我沒有，所以全部手切的

3、熱鍋，不放有也不放水，把辣椒和大蒜，小米辣小火烘烤一下，起鍋裝盤

4、再起鍋下油，油的量要能沒過所有醬(油溫不要太燙，別以爲和平常炒菜似的)。油溫溫熱後，下花椒、花生碎、白芝麻小火爆香。

5、再下青椒、大蒜、小米辣，同時加入鹽(最好比平常炒菜放的鹽要多一些)和一點點糖，用小火慢慢溫，熬到油變綠了，就可以裝瓶了。

Ps：裝瓶後不能馬上放入冰箱，一定要等冷卻後才能放，不然容易變質也容易變味的。

注意事項：

1、這個醬因爲沒有任何添加劑，所以保質期不長，在放冰箱的情況下也只能保存一週，所以做出來以後要儘快使用。

2、在第3步烘烤的時候，一定要注意火候，別給烤糊了。

3、油一定要夠足，只有這樣纔好更易保存。

這次的疫情應該讓大家明白，自己動手做的美食其實不一定比外面的差，甚至可能更好，至少在健康方面是可以得到保障的。