西紅柿炒蛋怎麼炒好喫？少了這兩種調味料可不行，炒好上桌搶着喫

大家好，我是美食來臨，一個愛喫愛喝愛聊的美食博主。西紅柿炒雞蛋是日常生活裏常見的一道鮮美菜餚，軟嫩可口、香味濃郁，營養價值非常豐富。不管是老年人還是小朋友，又或者是年輕的朋友們都非常喜愛西紅柿炒雞蛋這道菜。西紅柿炒雞蛋不僅配料很簡單，它的做法同樣易學易做。當然，西紅柿炒雞蛋這道菜要做的好喫並不是一件很容易的事，要把西紅柿炒雞蛋炒的味鮮味美、軟嫩可口、香味誘人，還需要學會一些關鍵的技巧。例如：到底是先炒西紅柿還是雞蛋呢？下面就和大家分享一些做西紅柿炒雞蛋的個人經驗。

【西紅柿炒雞蛋】

【主要食材】：三顆鮮雞蛋、2個拳頭大小的西紅柿。

【調味材料】：一小勺番茄醬、一小勺白糖、3根小蔥、少許清水、適量食鹽、適量植物油。

【製作過程】：

1、先把西紅柿清洗一下，再在西紅柿頂部切上十字花刀，放入一個盆裏。2、燒一些開水，迅速淋到西紅柿上，再把西紅柿從開水裏撈出，趁熱撕掉表皮。3、西紅柿對半切開，把結巴處偏生的部分切掉，然後再把西紅柿切成大塊（如果喜歡喫湯汁泡飯，就把西紅柿切成小丁）。4、鮮雞蛋敲進碗裏，加入一小勺食鹽充分攪拌均勻。5、鐵鍋起鍋，燒熱之後放入適量植物油，將植物油煎至冒青煙的高溫。把蛋液倒入鍋裏，晃動鐵鍋，把雞蛋液底面煎黃，再翻一面繼續煎黃。雞蛋要稍微煎老一些，纔會更香。6、把雞蛋出鍋，儘量留下更多的底油，放入西紅柿進行翻炒，炒斷生之後，放入少許清水將西紅柿塊炒軟嫩，再加入一小勺白糖、一小勺番茄醬翻炒均勻。7、把雞蛋塊放入鍋裏，用鍋鏟切成大小均勻的雞蛋塊，炒勻。8、放入少許食鹽、蔥花炒勻，出鍋裝盤即可。

一盤鮮美軟嫩、香味誘人、口感回甜的西紅柿炒雞蛋就做好了。西紅柿炒雞蛋作爲廚房小白的入手菜之一，是許多剛入廚房的朋友最愛做的菜。因爲它確實很簡單，做法簡單，配料簡單，就算廚藝差點，炒出來也不會難喫。可是要把西紅柿炒雞蛋炒得好喫，就需要學會一些烹飪小技巧纔行了。

【烹飪小貼士】

①：做西紅柿炒雞蛋的時候，西紅柿最好買比較熟的，摸起來軟軟的、汁多，同時不會很生硬。四川人常說的本地番茄最好。②：雞蛋要用雞蛋液比較濃的。一般從雞蛋液的稀、濃程度，可以判斷出雞蛋是否是“正經”老母雞下的。一般糧食偏多的母雞下的雞蛋，蛋液會濃一些。飼料多的母雞下的雞蛋會比較稀。③：西紅柿一定要去掉表皮，當然嫌麻煩的朋友，可以省略。不過，要把這道菜做得好喫，是必須撕掉西紅柿皮的。因爲西紅柿皮容易捲曲，有點硬，會影響口感。④：雞蛋液裏不要加清水，炒出來會太嫩，香味會下降。做這道菜的時候，香味一定要濃纔會誘人食慾。煎雞蛋的時候，一定要把鍋和油預熱好，把雞蛋液煎老一些。⑤：炒西紅柿的時候，要加入一些清水炒，把西紅柿炒出汁，喫起來纔會更鮮。白糖可以提升口感。番茄醬可以增加西紅柿的口味。二者不可少。