夏季我家此菜一週喫3次，女性喫補鐵補血清腸排毒，男人下小酒

夏季我家經常做小涼菜來喫，像涼拌黃瓜、涼拌萵筍、涼拌豆角等等，不但開胃下飯，還解暑，全家也都愛喫，每次做都光盤。有一道涼拌菜我家一週要做3次，它就是——菠菜拌粉絲炒花生米。

這道菜非常適合女性喫，因爲菠菜有“營養模範生”之稱，它含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鈣、鐵、輔酶Q10等多種營養成分，菠菜中所含的鐵質，女性常喫補鐵補血。另外，菠菜含有大量的植物粗纖維，能促進腸道蠕動，潤腸通便，清腸排毒。

這道菜酸辣爽口，還有炒花生米的脆香，我家先生愜意地下着小酒，我和孩子配着米飯喫得津津有味！下面就是這道菜的詳細做法，一點不難，小白也一學就會！

【菠菜拌粉絲花生米的做法】

1、用手從菠菜根部撕開，這樣很容易把菠菜清洗乾淨，放入滾水中，加一點鹽、一點油焯水1分鐘，撈出，把水倒掉，因爲焯過菠菜的水中有草酸，草酸溶於水。

菠菜焯水時加一點鹽和一點油的目的是：使菠菜更加鮮綠，綠葉蔬菜和綠色的豆類都可以用這個方法來使本身的顏色更加翠綠。

2、鍋中重新加適量清水燒開，放入小把粉絲煮3分鐘煮熟撈出。

3、把煮好的菠菜和粉絲都切成段，切好放進一個大碗中，添加一點胡蘿蔔絲、少許鹽、少許味精、1調羹微辣的燒烤辣椒麪、1把炒花生米、2調羹香醋，最後用熱油潑在菜上，拌勻裝盤就可以喫了。

4、酸辣爽口香，非常的開胃下飯又營養的菠菜拌粉絲炒花生米就做好了，喜歡，趕緊試試吧！

【小貼士】

菠菜焯水這一步不能省，因爲菠菜含有草酸物質，這種物質不僅喫起來發澀，還可與食物中的鈣質化合而生成不溶性草酸鈣，草酸鈣人體不能吸收，卻容易沉附於血管壁上，形成血管功能障礙。所以，喫菠菜之前一定要焯水。