導語：婆婆做的馬齒莧窩頭，又香又軟，家人搶着喫，太好喫了！

這幾年，野菜成了城市餐桌上的新寵兒，價格從原來的一塊兩塊一斤漲到了十幾塊一斤，貴就貴在人們都要嚐個鮮，雖然價格貴了，但熱度卻一直不減。

夏天的野菜不多，能喫的也就那麼幾種，像馬齒莧和莧菜是我們這兒的常見野菜，市場上也經常有賣的，就是價格貴一些。

婆婆最近回老家住了，我們週末就會回去看她。在農村野菜不缺，主要是需要費些功夫去採摘。

幸好婆婆家的菜園裏就有馬齒莧，採摘起來並不費勁，想喫時可以隨時去採。

我們這週迴老家時，婆婆已經採摘好了馬齒莧，說中午要給我們蒸馬齒莧窩頭，兒子一聽，還從沒喫過呢，就讓奶奶快蒸，想嚐嚐什麼味道的。

我以前喫過這野菜的窩頭，味道清香，非常好喫，我也期待窩頭出鍋呢。

婆婆這次蒸的窩頭是用的發麪，先把面發好，再加上馬齒莧一起揉，麪粉與野菜混合，清香味就溢出來了。蒸好後出鍋香味撲鼻，又香又軟，家人搶着喫，太好喫了，連不愛喫野菜的兒子都連喫了兩個呢。

現在正是馬齒莧上市的季節，市場上很容易就買到，快來用它蒸幾個窩頭嚐嚐吧，非常美味哦。

馬齒莧窩頭

所需材料：麪粉300克，馬齒莧100克，酵母3克，鹽2克

具體做法：

把馬齒莧的根部去掉，只摘取嫩莖葉，洗乾淨瀝乾水分；

溫水將酵母化開，倒入麪粉，用筷子攪成絮狀，再用手揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子發酵至兩倍大；

把馬齒莧切成小段，注意莖部儘量碎一些；

在馬齒莧中撒上鹽，揉勻，再把發好的麪糰與馬齒莧揉在一起，可以撒些乾粉防粘，直到揉成光滑的麪糰；

用手揪一塊麪團，先在掌心搓成圓形，再用大拇指沾些乾麪粉，插入麪糰中間，用另一隻手將它整理成窩頭的形狀。

全部捏好後放在鋪了籠布的蒸屜上醒發15分鐘；

時間到了，將蒸屜放在蒸鍋上，涼水上鍋，水開後蒸15分鐘，不開蓋再燜兩到三分鐘即可。出鍋後可以蘸取拌好的料汁食用，味道更好。

注意事項：

馬齒莧儘量切碎一些；

麪糰加入馬齒莧後，再揉會有些粘手，可以邊揉邊撒些乾粉；

窩頭做好後要再次醒發再上鍋蒸，蒸好後也要燜一會兒再開蓋防止回縮。

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