導語：

魚香肉絲口味酸甜，口感爽脆，是一道非常下飯的家常菜。魚香肉絲是漢族傳統菜餚，四川人民經常喫的家常菜，因爲味道鮮美製作簡單廣爲流傳，現在基本上家家戶戶都會製作，大家都有機會喫到魚香肉絲。

魚香肉絲還有一個歷史故事，相傳很久以前，四川有一戶人家非常喜歡喫魚，他們喫魚時候調成的醬料也非常豐富和講究，要放鹽、蔥、姜、蒜、醋、醬油和料酒。一天，家中女主人在做飯的時候爲了防止醬料浪費，就將做魚剩下的醬料用來炒菜，男主人回家之後喫到飯菜，大加讚賞。女主人沒想到剩下的醬料做出來的菜如此好喫，大爲驚訝。在男主人的追問下說出做菜的方法。這道菜後來經過四川人的改良列入了四川菜譜，名爲魚香肉絲。

鑑於此，今天就給大家帶來一道魚香肉絲。

首先，我們需要準備烹飪魚香肉絲所需的材料，主要有以下幾種：

主料：裏脊肉、青椒、木耳、胡蘿蔔、姜

輔料：鹽、食用油、豆瓣醬、醋、生抽、耗油、白砂糖、料酒、澱粉

製作步驟：

第一步：準備10朵木耳洗乾淨泡水裏。將1勺生抽、1勺醋、半勺耗油、1勺半糖和少量的澱粉放進碗中調成醬汁，放在旁邊備用。

將洗好的胡蘿蔔去皮切絲、青椒切絲、姜切絲、大蒜切片。將買回來的瘦肉放進冰箱冷凍室10分鐘，冷凍後的瘦肉更容易切絲。“橫切牛羊豎切豬”，豬肉豎着切能切出紋理。切好的肉絲中放生抽和澱粉，抓勻醃製。

第二步：起鍋燒油開大火，放進去胡蘿蔔絲，胡蘿蔔水分多難熟所以先下。1分鐘左右胡蘿蔔炒至變色放木耳、青椒絲。均勻翻炒直到聽到木耳噼裏啪啦爆開的聲音，炒好之後放進盤子中備用。

第三步：鍋中加油開大火，將肉絲放進去翻炒，炒到肉色發白就可以出鍋了。注意一會還得下鍋，所以這裏炒到八成熟就可以了。

第四步：利用鍋底剩餘的食用油，將蒜片和郫縣豆瓣放進去翻炒，炒出濃濃的醬香，再放進去剛纔炒的菜絲和肉絲，大火均勻的翻炒。最後淋上少許料酒和之前調好的醬汁，再翻炒1分鐘左右即可出鍋。

炒好的魚香肉絲色澤鮮豔、味道酸甜可口，爽口的瘦肉絲搭配清脆的胡蘿蔔青椒再沾滿濃郁的醬汁非常下飯！魚香肉絲口味酸甜適合老人小孩食用。

生活小貼士：

魚香肉絲作爲一道家常菜，不僅味道鮮美受大家歡迎，它還具有很多營養價值。豬裏脊肉具有豐富的蛋白質，能改善貧血。含有人體所需的脂肪酸具有補腎養血的作用。豬裏脊是瘦肉，所含的脂肪、膽固醇要相對低一點，一般人羣都可以放心食用。木耳的鐵含量也極其豐富，經常喫木耳能抗衰老，保持肌膚紅潤。含有維生素K，可以防治動脈硬化和冠心病。對胃部還有清潔作用，防治膽結石、腎結石。