喫了這麼多年雞肉，頭一次加它一起做，沒三碗飯打不住。好喫的香菇蒸雞肉，要蒸得火候剛好，盤底會有一些湯汁，肉質軟嫩，不柴不老的雞肉，恰到好處。在外地喫過很多種雞肉的做法，有掛着麪粉炸的，有放些紅蔥頭爆炒的，倘若沒有香菇做的雞肉，那是不完美，有香菇的加入，能給整道菜帶來滿分。

因爲沒有香菇蒸的雞肉，是沒有靈魂的雞肉，因爲這菜非常有名，也是我喫過最好喫的一道雞肉做法，所以每次下館子，重頭戲永遠是重點，那種奇妙之味至今還存留在我的嘴角。香菇蒸的雞肉，一大盤擺在眼前，香菇經過浸泡後，滿滿的香氣，再把它拌入肥瘦相間的雞肉中，一點不膩人，有了香菇的醃製，讓排骨變得有味道，一大盤被我們喫光光。

吐出的骨頭還會帶着一些筋肉，當啃嚼上癮，每次都喜歡做這道菜了。香菇的營養價值大家衆所周知，它富含有一種芬芳的物質，還能健脾開胃，其中的粘多糖也很豐富，不但在味蕾上有提升，還能給體內增強免疫力。今天分享的這道雞肉，採用清蒸的烹飪方式，非常的有營養，也是我家孩子最喜歡的一種雞肉喫法，加入香菇，喫起來還有着濃濃的香菇味，能給雞肉去腥提味，可以說是打滿分了。

【香菇蒸雞肉】

食材：小母雞半個，蔥頭5個，生薑一大塊，枸杞適量，紅棗5個，香菇3朵，食鹽，胡椒粉，蠔油，醬油，白糖，花雕酒，土豆粉，花生油

做法：1、先把鮮的小母雞半個砍成塊狀，爲了讓雞肉容易入味，雞肉塊砍小塊，不要太大塊，再放一邊醃製備用，配料有蔥頭，蔥段薑片，枸杞，紅棗絲，和泡發的香菇絲，一小勺食鹽，一勺胡椒粉，蠔油，醬油，白糖，花雕酒，把所有的配料放齊全後，放入雞肉，再用手把它攪拌均勻，接着調入土豆粉，再淋入適量的花生油。

2、把醃製好的雞肉，放入盤中，把它鋪平，再放入鍋中蒸，大概蒸15分鐘左右，大火蒸，讓食材儘快的熟透，再撒入蔥花，最後再淋入花生油即可。

小貼士

這菜最主要一點還是，先把雞肉醃製入味，讓每塊雞肉都有調味料醃透，蒸出來的雞肉更香，口感更滑。

這菜選用幹香菇，儘量不選鮮香菇，它口感沒有幹香菇那麼香。

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