端午節又叫糉子節，關東雪和你們嘮嘮糉子那些事。糉子的來源故事南北方是相同的，而糉子皮、糉子餡卻因南北差異，形成兩派糉子。如今南方又冒出了肉餡糉子，顛覆了中華飲食傳統。

糉子的南北之分

南方因爲盛產竹子，就地取材以竹葉來縛糉。一般人都喜歡採用新鮮竹葉，因爲幹竹葉綁出來的糉子，熟了以後沒有竹葉的清香。

而北方人呢，就習慣用葦葉來綁糉子。葦葉葉片細長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。糉子的大小也差異甚巨，有達一兩公斤的巨型兜糉，也有小巧玲瓏、長不及兩寸的甜糉。

就口味而言，北方的糉子以甜味爲主，南方的糉子甜少鹹多。

東北的糉子和南方的糉子在食材上就是有着本質區別的。南方一般用的糯米爲秈糯，米粒細長、顏色呈粉白、黏性強。北方屬粳糯，形狀圓短、口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，更適合做糉子。而且區別於南方糯米的是，北方的糯米即使涼了，也並不會發硬。

再說北方糉子的配料——各種雜糧。因爲地理的優勢，和生長週期的原因，北方的糧食不論是從口感還是營養上都是遠遠優於南方的糧食的。所以北方的糉子，即使只有糧食和蜜棗，也足夠成就它自身甜糯醇厚的味道。

東北糉子做法：

準備

1、糯米（江米）或大黃米提前浸泡一天，中途換幾次水；

2、糉子葉、大棗提前用清水泡軟。

做法

１、將糉子葉對摺，折出彎角；

２、將泡好的米用勺子盛入糉葉中；

３、放入紅棗，用勺子盛幾勺水倒入糉葉包的米中，使米壓得更緊實；

４、用手將糉葉稍稍內收，以便將米包裹嚴實；

５、將餘下的糉葉折過來，包裹住糯米；

６、用糉繩將糉子纏緊即可。

7、煮制。糉子大火煮1小時或小火2小時或燜至少6小時。

南方的肉糉子還是糉子嗎？

北方的小盆友，這是他們南方人的肉糉子，對於喫素的我，看起來有點噁心，這是包肉餡包子嗎？南方人的胃口真強大。又是蛋黃又是肉的，這還是糉子嗎？我怎麼感覺像似紅燒肉蓋澆飯呢？

元芳，你怎麼看？你喜歡北方的甜糉子還是南方的肉糉子？

友好提示

胃口不好的，有胃病的不要喫糉子。不要喫涼糉子。不要喫得太多。因爲糉子太黏。涼喫喫太多，可能引起胃疼。

圖文：關東有雪、網絡