前幾天同家人一起去烤鴨店喫個飯，在等待的這段時間，沒事就翻看店內的菜單，因爲欣賞菜單本身就愉悅心情和視覺享受，看菜單上的照片，分析它的視角、擺盤、景深，感覺都特別棒，這每道菜拍攝的技巧值得好好學習。我也喜歡店家盛菜的器皿，看着過程中就喜歡上一道清爽養眼的一盤菜，名字叫健康小炒。食材不多也好記，回到家總想着自己試試能否烹飪出來。

這道菜主要有甜豆、木耳、蝦仁、胡蘿蔔，特意去農貿菜市場採購甜豆和大青蝦，另外的食材家裏都有現成的。沒想到這個大菜市場裏，只有一家在賣甜豆，價格真不便宜，12元一斤，只買了半斤，老兩口炒一盤就夠了。

這甜豆長相與豌豆還真有點像，原來它們都是豆科豌豆屬植物，甜豆外形扁圓它是豌豆與荷蘭豆的雜交品種，外觀和風味也介於兩者之間，其豆莢胖胖的，不仔細看還真以爲是豌豆，豆莢內的種仁比豌豆小，比荷蘭豆大。甜豆纖維少，豆莢是可以食用的。上網查了一下，這甜豆含有多種人體必需氨基酸、營養豐富。可清炒、做湯、涮着喫也可以哦。

甜豆的營養價值很高，富含維生素A、C、B1、B2菸鹼酸、鉀、鈉、磷、鈣等，並且含有豐富，比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容瘦身的食材。菜中還有胡蘿蔔、木耳、蝦仁，都各具不同的營養，就不一一贅述了。今天就與大家分享這道清爽營養的清炒甜豆，它很清淡可以作爲一日三餐都可食用的菜哦。您還有什麼新鮮的烹飪方法歡迎交流、留言和分享。

[健康小炒甜豆]

原料：甜豆、木耳、胡蘿蔔、蝦仁適量

調料：植物油、鹽

製作過程：

1、準備工作。首先將黑木耳用溫水泡一下；大蝦去頭尾外殼和蝦線；甜豆從兩端抽掉筋；胡蘿蔔洗淨去外皮，切成菱形塊。

2、鍋中做水，燒開後，分別將胡蘿蔔、木耳、蝦仁焯水過涼水，控幹水分。

3、甜豆斜切兩段，切點蔥花。

4、炒鍋燒熱後，放入蔥花爆香，倒入甜豆大火翻炒。

5、再倒入胡蘿蔔片、木耳、蝦仁，撒一點鹽，攪拌均勻，關火出鍋裝盤。

6、甜豆很容易熟，其他食材又都焯過水，所以一定要快炒，就爲喫它的鮮甜脆嫩的口感。

小貼士：

1、炒這道菜一定要大火快炒，保持甜豆的清脆口感。

2、胡蘿蔔、木耳、蝦仁焯水也要掌握好時間，不能過火。

3、調料我只放了一點鹽，別的什麼都沒放，原味更好喫。

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