棒子麪是個俗稱，其實就是玉米麪，在我們成長的那個年代，小時候大多數都曾以這粗糧爲主食的，現在有的人看到玉米麪就害怕，因爲小時候喫了太多的玉米麪，真是喫傷了，再也不想喫它。可你又會發現，如今的玉米麪比白麪受中老年人的青睞，它已成爲人們改善日常口味的食品之一了。玉米麪含有豐富的營養素，在美國和其他一些發達國家，玉米已被列爲穀類食物中的首位保健食品，被稱爲“黃金作物”。中老年的人們也在重新認識老相熟的玉米麪，才又重新喜歡上它的。

我老爸今年90週歲了，每當他看到有賣玉米棒饃的，還是會買2個來喫，他從不拒絕喫玉米麪。可是最近半年的時間，他生活的所在地周邊，取消了一些私人的小作坊，想喫玉米麪棒饃還真有點難買到了。有時我們帶着老爸外出遊玩喫個農家飯，一定會點一份用新玉米麪製作的主食，貼餅子小黃魚，那個用大鐵鍋製作的貼餅子，金黃酥脆，清香撲鼻。

我一直在不斷的實踐，參考一些方子，調整自己的方子，總想着爲他製作出好喫的玉米棒饃。底部要焦焦的，上面是軟軟的那種。功夫不負苦心人，棒饃已學會做了，玉米麪糊餅也成功了，老爸喫得挺高興。可我真的不滿足，因爲有時我的粉絲會給我發私信，問我如何製作玉米麪鬆餅、玉米麪發糕、玉米麪窩頭等等，我很有動力呀，特想多學會一些與玉米麪有關的美味，與我的粉絲們一起分享製作方法和分享快樂。

有一天去逛超市，看到人家賣玉米餅，有點像蒸的又有點像烙，就問了一下，原來是煎的，玉米麪中還放了芹菜葉，看着不錯。我沒有買，就想着回家自己試試。只要自己想學會，多費點心思，就能辦到的。今天我就與大家分享這款粗糧細做的玉米麪小白菜的貼餅子。

[玉米麪小白菜的貼餅子]

原料：細玉米麪150克、白麪100克、酵母2.5克、溫水40度180克左右、小蘇打0.5克、鹽、小白菜葉適量

製作過程：

1、昨天晚上和好的面，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏。

2、今天早上從冰箱取出，麪糰已發好。撒上少許鹽，揉均勻。讓它回暖一會兒。

3、取幾片小白菜葉，洗淨後切碎，在小白菜葉上放上0.5克小蘇打拌勻，再放入麪糰中揉均勻。

4、平底鍋燒熱後，轉爲小火，倒入適量的食用油，兩隻手沾上一點清水，把混合面用雙手按壓成餅狀入鍋。

5、定型後加入清水，水量在餅的三分之一片即可。蓋上鍋蓋煎至熟了出鍋。

6、鍋底的水份漸少，打開鍋蓋，如果你就喜歡喫兩面都是酥脆口感的話，再翻面烙一會，兩面都上色即可出鍋。

7、成品圖。貼餅子金黃酥脆，口感豐富，粗糧細做，你真喫不出來有玉米麪的感覺，裏面是暄軟的，還是小白菜的清香。我上網查了一下，這小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約爲3倍，胡蘿蔔素含量高達74倍。富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，還能緩解精神緊張呢。

8、下圖就是今天的早餐，在家也能喫到剛出鍋的玉米麪貼餅子嘍，太高興了，馬上咬了一口，又香又脆的。

小貼士：

1、如果您想當早餐，就晚上提前和好麪糰。早上現做最好喫。

2、此方子可以製作6個玉米麪貼餅子，您想多做些，可自己調整方子的用面量。

3、玉米麪貼餅子也可不放蔬菜，或是放自己喜歡的蔬菜，不用拘泥。

相關文章