如今的杏鮑菇，已成爲我們日常生活中常見的菜品了。杏鮑菇雖好喫，可是一些人卻不知道怎麼烹飪纔好喫。杏鮑菇的肉質很肥厚，口感又滑嫩，適合炒、燒、燴、燉；即使用它來做一道涼拌菜，口感都非常好，嘗試一次你也許就會愛上了，杏鮑菇真的是一道不錯的美食。今天我會與大家分享一道簡單易操作的手撕杏鮑菇的做法。

記得我第一次品嚐，是一次去親戚家串門，那種味道令人記憶猶新。回到家就學着製作，真是簡單又美味。關鍵是這杏鮑菇的營養價值非常高，它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鮑菇”。杏鮑菇味道清新而鮮美，它與不同蔬菜和肉類還比較“百搭”的。那麼購買杏鮑菇的時候，怎麼來選擇呢？

如何挑選杏鮑菇？

新鮮的杏鮑菇應該是菇體結實，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。直徑以2—3釐米爲佳，這樣的杏鮑菇口感最好。不老化，含水量不大，沒有異味。特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，幾乎沒有浪費的地方。不過不要選菌柄表面的纖維過粗的，那太老了；過細則又太嫩了，沒了嚼勁。

食用禁忌：

一定要炒熟後再食用。杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再喫。另外，杏鮑菇屬於動風食物，過敏者勿食。

儲存方法：

杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一週左右。如果放在2-4℃條件下，則可以保存半個月以上。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛或黴變。

[涼拌手撕杏鮑菇]

主要食材：

杏鮑菇一根、小蔥、生抽、香油、鹽、白糖、陳醋

製作過程：

1、從超市購買了3根杏鮑菇，真是便宜呀，才花了1.93元，今天只用了一根就拌了一盤涼菜。

2、取一根杏鮑菇，清洗乾淨後，上蒸鍋蒸熟。水開後計算時間蒸10－15分鐘。（因粗細不同，你可用一根筷子扎一下，能扎透即可）。

3、蒸熟後從鍋中取出，室溫晾涼。

4、洗乾淨雙手，從杏鮑菇的頭部開始撕絲條狀。越細越均勻越好，不能着急，一點點撕開。調料你可根據自己家人的喜好來調整。我家的調料放了少許的生抽、白糖、陳醋、香油、小蔥。攪拌均勻後即可食用。

5、成品圖。天熱了喫上一盤涼拌的杏鮑菇真過癮，菇香四溢，清爽誘人有韌性。杏鮑菇味道極爲鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對於因天熱食慾不振的人來說，是不可多得的開胃食品哦。

友情提示：

1、杏鮑菇一定要保證蒸熟，不要用刀切，最好的方法是用手來撕。

2、撕的時候要均勻，要細一些，特別是人口多的家庭，食量大時更要有耐心。

3、杏鮑菇屬於動風食物，過敏者勿食。

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