涼拌豇豆的詳細步驟
夏天天熱人們都喜歡喫些涼拌菜，有些蔬菜清洗乾淨後可以生喫，而有的蔬菜在涼拌前，是要把它先煮熟的。比如今天與大家分享的涼拌豇豆，就一定要先煮熟的，不能過於追求脆生爽口，欠火候了，那樣容易讓人中毒的。
看看我是如何製作這道涼拌菜的吧。豇豆擇好後，清洗乾淨，用刀切成小段，鍋中做水燒開後，將豇豆段倒入鍋中，往鍋中撒一點點鹽和幾滴植物油，目的是爲了讓豇豆保持碧綠的顏色併入味。要煮上3分鐘左右，爲了保險你也可以先嚐嘗，熟了就OK。
把焯好的豇豆撈出來，控幹水分，裝入碗中或盤中。
我只放了鹽和幾滴香油，攪拌均勻即可。你也可根據自己的口味，放入適量的蒜末、辣椒油等調料。
這是今天的早餐，有個青菜可以補充各種維生素。
小貼士：
1、因爲生豇豆中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們喫了生豇豆後，其毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。
2、不管你是炒或是煮，一定要保證豇豆熟透。有害物質就會分解變成無毒物質了。
