麻醬拌菠菜，是夏天最受歡迎的涼拌菜
夏天如果你遇上碧綠的嫩菠菜，一定會購買一捆，天熱家人都沒什麼胃口，只有這涼拌菜最受歡迎。爲什麼要買一捆呢，因爲這菠菜要焯水，焯過水的菠菜，擠去水分，一下子就顯得少了不少呢。剩餘的菠菜你還可以炒個熱菜，雞蛋炒菠菜粉絲。
[麻醬堅果拌菠菜]
食材：菠菜、芝麻醬、鹽、花生碎
製作過程:
1、菠菜擇好後，用清水泡會兒，讓殘留的農藥得到稀釋，還要多用自來水沖洗乾淨。鍋中做水，煮開後，把菠菜放入鍋中，菠菜特別好熟，千萬不能煮過火，那樣口感將受到影響了。
2、從鍋中撈出菠菜，馬上過一遍涼水，用手擠去水分，用刀切成小段，用喫飯的小碗把菠菜扣上，來個造型。
3、將適量的芝麻醬，倒入一個小碗中，碗中放一點點食鹽，用涼白開水攪動，水要一點點倒入，朝着一個方向攪，稀稠度合適後，全部澆到菠菜上。
4、家中正好有花生仁，用擀麪杖擀成碎狀，撒在麻醬上面即可。喫的時候可以放少許香油，也可不放，或者放你想喫的其它調料品。
菠菜脆生入味，與芝麻醬、花生碎混合在口腔時，十分滿足你的味蕾。此菜簡單又快捷，是個特別平常的家常菜，我相信你會喜歡的。
