青椒炒肉這道菜簡單易操作，而且味道也十分的爽滑鮮嫩，喜歡喫青椒的朋友們更是對這道菜情有獨鍾，但是大家知道如何做才能夠讓青椒炒肉當中的豬肉又嫩又爽滑嗎？怎麼才能讓它的口感變得更好？今天就來爲大家分享這道青椒炒肉更嫩、更爽滑的祕密，其實只需要多加一步即可，非常簡單，保證你看一遍就會。

第一步：豬肉洗淨後切絲或者是切成薄片的形狀放入一個乾淨的小碗當中，向小碗中加入一個雞蛋、適量的澱粉、料酒和醬油，用手將它們抓拌均勻之後放到一旁，讓豬肉先醃一小會兒。

提示：這就是我們本文所說的祕訣，青椒炒肉又嫩又滑就是需要多加這一步，豬肉醃製時加一點雞蛋不僅味道更好、喫起來口感也會更加的鮮嫩爽滑，平時我們在做青椒炒肉的時候沒有飯店裏面做的好喫，大多是在這一步出了問題。

第二步：將青椒斜切成長條的形狀，備用。

第三步：炒鍋當中加入適量的食用油，倒入醃製好的豬肉反覆煸炒到完全變色，將豬肉盛出來備用。

PS：這一步一定要在油還涼着的時候下豬肉哦，這樣豬肉更容易被炒散，炒的時候豬肉不會粘到一起去，口感也會更加的鮮嫩可口。

第四步：再一次向超過當中倒入食用油，下入大蒜末和薑末爆香後下入青椒絲反覆翻炒到均勻，下入之前炒好的豬肉、食用鹽和適量的耗油後繼續翻炒到均勻之後就可以出鍋了。

PS：注意青椒不要炒太長時間，因爲那樣不僅使得青椒清脆爽口的口感沒有了，它當中所含有的營養成分也會大量流失，從口感、味道和營養上來說都不是最好的選擇。

以上就是今天爲大家分享的這一道青椒炒肉了，相信大家看到現在已經知道這道菜究竟要怎麼做纔會更好喫了吧，只需要多添加這一步，炒出的青椒炒肉又嫩又滑，並且炒出的豬肉也不老。

沒錯，豬肉絲在放入澱粉、雞蛋液等醃製一段時間後會變得非常的鮮嫩可口，而且在醃製豬肉的時候放入少量的料酒，這樣能讓豬肉的腥味去掉一些，保留住它鮮美的口感，這樣在喫這道菜的時候人們就會更喜歡喫了。

怎麼樣，今天的這道青椒炒肉的做法大家覺得如何，如果喜歡還希望大家幫忙收藏和分享一下哦，這樣就會有更多人看到這道菜的美味做法啦。

相關文章