原來蒸饅頭還有這麼多講究，怪不得之前蒸出來的饅頭不好喫
來北方的小夥伴們會發現在北方是非常喜歡喫麪食的，尤其是饅頭這種麪食又好喫又簡單，而且饅頭可以搭配幾乎所有的菜品，簡直是什麼時候都很適合的一種美食。
雖然如此，但是蒸饅頭可不是那麼簡單的，就連很多北方的小夥伴們也不一定能蒸好。
今天就來爲大家分享一下我們蒸饅頭的正確方法，像這樣蒸出來的饅頭又鬆軟又好喫，味道比外面飯店裏面做出來的還要好。原來蒸饅頭還有這麼多講究，怪不得之前蒸出來的饅頭不好喫。
第一步：將酵母粉放到一個碗裏面，緊接着向碗裏面倒入適量溫水，慢慢將酵母粉化開備用。
第二步：再取一個小碗，向碗裏面加入適量白醋，再向碗裏面倒入適量溫水攪拌均勻備用。
第三步：再找一個大一點的盆，向盆裏面加入適量麪粉，再將之前攪拌好的酵母水和白醋水攪拌在一起，一邊向面盆裏面倒一邊用筷子不停攪拌麪粉，一直到麪粉被攪拌成絮狀爲止，用雙手揉成光滑的麪糰形狀，蓋上一層保鮮膜將麪糰放到溫暖的地方，發酵到原本兩倍的大小。
提示：這一步具體倒入多少水大家根據具體情況而定，有的面吸收水比較多，有的面吸收的水比較少。
用酵母水和白醋水混合在一起可以幫助麪糰快速的發酵，一般20分鐘左右就可以將麪糰發酵好了。
第四步：用刀切開面團，看到麪糰裏面有蜂窩狀之後說明麪糰已經被髮酵的差不多了。
第五步：再拿一個小碗，向碗裏面加入1到2g食用鹼，用少量的將食用鹼化開備用。
第六步：面板上撒少量的麪粉，緊接着將麪糰放到面板上面，將鹼水倒入到麪糰裏面雙手揉到麪糰裏面的氣體全部排出來爲止。
提示：之前我們揉麪的時候加入了白醋，如果不用鹼水中和一下的話發出來的饅頭會有一點酸，而且饅頭的顏色也會發黃，所以這一步鹼水是一定要加的。
第七步：麪糰揉好了之後分割成大小相同的面劑子形狀，並揉搓成饅頭生胚。放到面板上面蓋上蓋，讓饅頭再次醒發20分鐘左右。
提示：饅頭二次發酵之後內部會再次形成蜂窩的形狀，這就是饅頭鬆軟可口的原因了。
第八步：起鍋，向鍋裏面加冷水，放上籠屜，將饅頭放到鍋裏面，蓋上鍋蓋，開火，這樣等到水燒開之後再改成中小火蒸15到20分鐘。關火之後不要馬上開蓋，讓饅頭繼續在蒸鍋當中蒸3到5分鐘再取出來。
提示：很多人都是等到水開了再放饅頭的，但是這樣做不對，個人覺得這樣將饅頭冷水下鍋蒸更容易蒸出鬆軟可口的饅頭來。蒸好了之後過一會兒再取出饅頭，饅頭就不會塌了。