現在人們真的是越來越喜歡喫丸子了，用丸子做的美食也越來越多了，但是大家有沒有發現我們自己家裏面做出來的丸子沒有外面飯店裏面的好喫。今天就來爲大家分享一下做丸子的一些小技巧，喜歡喫丸子的朋友們按照這樣做就對了：這樣炸丸子放涼了也不會硬，只需要炸丸子時記住三個技巧。

第一步：將一塊豆腐洗淨之後用勺子碾壓成碎末的形狀備用，豬肉洗淨之後切成肉泥的形狀，大蔥切蔥花、生薑切薑末備用。

提示：豬肉和豆腐的比例大家一定要注意，一份豬肉搭配兩份豆腐的比例是最好喫的，喜歡喫肉的朋友們也可以多加一點肉。另外，用豬前肘肉做丸子比較好喫。

第二步：繼續向餡料當中加入適量的胡椒、食鹽、醬油，將它們全部都抓拌均勻之後繼續加入2勺澱粉，再次攪拌均勻之後加入兩勺麪包糠、一個雞蛋和少量小蘇打，繼續攪拌均勻之後揉搓成小丸子的形狀備用。

提示：加一點澱粉可以增加丸子的粘稠度，但是大家不要加太多澱粉，那樣丸子就不好喫了。麪包糠可以讓丸子變得更酥脆好喫，沒有面包糠也可以加一點饅頭渣代替。

拌餡的時候加一點小蘇打可以讓丸子的表皮更加酥脆，這樣丸子就算是放涼了也不會變得特別硬了。餡料裏面加一個雞蛋可以讓丸子口感更鬆軟一些。

第三步：起鍋燒油，等到油溫到達六成熱的時候跳轉到小火，將丸子一個個下入到鍋裏面，炸大約五分鐘之後就可以將丸子撈出來了。

提示：我們等到丸子定型之後就要用筷子慢慢攪動，這樣做出來的炸丸子受熱纔會均勻。

第四步：丸子撈出來之後開大火，之後重新將丸子下入油中，復炸30秒，之後撈出丸子，瀝乾油分就可以喫了。

提示：丸子復炸一下可以去掉丸子當中的大部分油分，這樣炸好的丸子纔不油膩。

以上就是今天爲大家分享的炸丸子的具體做法了，最後總結一下重點。

第一：拌餡的時候豆腐和豬肉的比例一定要掌握好，豆腐是豬肉的二倍。

第二：澱粉、雞蛋、麪包糠、小蘇打都要加入丸子餡裏面，這樣做出來的丸子才更好喫。

第三：炸丸子的時候油溫一定要掌握好，等到油溫六成熱之後再下丸子，丸子下早了會很容易散開，丸子不成型。

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