话说那天去我们这最大的批发市场想买点猪皮炖个皮冻，在北方过年的时候餐桌上也是不会少的，来到肉摊问了一下有没有猪皮，回答是没有，就这一声“没有”小编的母亲既然听出来是我们老家的邻居回来，寒宣了一下，老乡接着就从冰箱里拿出来一些猪皮，说是自己留下的老乡来了就给我们吧，老乡太给力了，也不能光要猪皮再来点排骨吧，今晚就炖排骨吧！

材料：排骨500g、土豆1个、胡萝卜1根、葱1段、姜小块、蒜半头、干辣椒1-2个、盐适量、冰糖5-6块、八角1个、花椒小把、料酒1大勺、3大勺生抽

做法：1、排骨冷水一起下锅，加少许姜片和料酒水开后3－5分钟出锅沥干水分

2、土豆去皮滚刀切块，胡萝卜滚刀切块，葱姜蒜切段

3、热锅倒入油，油温7成热（手背试一下有温度就可以）关小火放入冰糖不停搅拌，炒出焦糖色后倒入排骨，翻炒30秒，再加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，煸炒均匀加入1勺料酒、2－3勺生抽，翻炒1分钟

4、加开水完全没过排骨加适量盐大火煮开，转小火炖50分钟后下入土豆和胡萝卜继续滚火，少翻动，收汁出锅

成功的秘诀：多加水，耐心炖，加入冰糖一方面上色另一方面提鲜

有好多小伙伴不喜欢吃排骨怕腻，小编悄悄告诉，排骨炖的时间越久越软烂还不腻，快来试试吧！