用菇类食材做出的素宴，味道香浓，用来待客是上品

现在吃素已经成为一种流行了，有的人因为健康的原因吃素，有的人因为环保的原因吃素。总之，吃素对大家来说已经都不陌生了，有的人因为是从小就开始接触吃素，有的人或许感觉到自己身体的需要，因为健康的原因，所以开始慢慢的吃素。很多长辈为了养生，一改本来喜欢吃肉的饮食习惯，不止少油少盐，也开始加入了素食一族。利用多摄取蔬菜和豆类，减少高脂肪的肉类来解决令人苦恼的三高问题。

倘若家里长辈吃素，又想办一个家庭的聚餐，或者是邀请客人该怎么才能够吃的健康又不失面子？吃一桌丰盛的素餐，要做出一道出色的素食，比起做出一道美味的荤食料理来的更加的困难。因为素食用料比较清淡，想要做到色、香、味、美的菜肴，真的要考一考功夫了。而素菜最常见的食材就是多种的菌类、菇类、蔬菜和豆制品这些再平常不过的食材。这种食材到底会端出什么样子令人惊喜的宴席菜呢？现在市面的菇类、菌类食品，品质优，香味很足，营养成分也很高，拿来做素菜再合适不过了。

我们现在就来看看这个菇类、菌类做出的菜色吧。比如猴头菇，在中国的传统里以名贵著称，被列出了四大名菜食材之一。而一道南瓜猴头菇就是猴头菇和南瓜一起料理的名菜。做法是将猴头菇撕成适口大小的块状，先跟胡萝卜、栗子、香菇一起到滚水里头，过水焯一下。之后再一起下锅拌炒，直到食材的香气慢慢的传出。然后再加上一勺南瓜酱一起慢慢滚煮，让猴头菇跟所有的食材吸收南瓜的香气。

最后撒上去那么一点点香辣粉调味，完成后倒入用柳橙片和花叶菜铺底的盘子上，这一道南瓜猴头菇就完成了。所有的食材跟猴头菇都均匀地裹上了南瓜酱，猴头菇鲜嫩又带着南瓜的香味，还有南瓜的甜。真的是非常美味，吃一口就觉得香得很。这道菜是素菜宴席上很值得去尝试的一道菜。色彩鲜艳，味道香浓，一点都不比荤菜差。而且也不会让主人家因为做素菜失了面子。可能家里的客人吃了过后，会觉得比有肉的荤菜还香呢。

下面再来介绍一道素菜，也非常好看又好吃。荷花冬菇是选用上好的冬菇和鲜笋、番茄做成的菜色。冬菇和鲜笋一起入锅油炸，让冬菇跟鲜笋的香气锁住，不会流失。炒香姜末之后，再一起去炒一下，加上了红橘酱汁一起拌炒之后，经过利落的甩锅、翻炒，每一朵冬菇和鲜笋都均匀的裹上了酱汁，闪着光亮。可是这还没有完成，起锅之后，再把冬菇鲜笋放到碗里，冬菇垫底，鲜笋摆在冬菇上头，然后再将一碗好料迅速的倒扣在盘子中。四周用番茄围成一个花瓣的形状，排成一朵朵荷花的模样，看起来很可爱，这个荷花冬菇才算大功告成。肉身厚、肥大的冬菇吸饱了酱汁之后，更变得滑嫩。

那么菜有了，再来一道素汤不是更好？西湖竹笙是一道羹汤，选用了造型像是小纽扣的珍珠菇，搭配了四川野生的竹笙、小菜心、白果等等。制作的时候，先爆香姜末，加上了酸味不会太过于浓郁的醋和水一起调和出来，制作好羹汤。再配上七彩的新鲜蔬菜一起入锅慢慢的炖煮，最后再勾上薄薄的芡汁。临起锅前撒上能够提味的香辣粉，用来增添它的香味和口感。竹笙吸饱了水分，个个变得非常个儿大。野生的竹笙，煮熟才会有脆脆的口感，如果是一般人工养殖的竹笙煮完了之后就会软烂口感，比较不好。这道菜不管是拿来拌饭或者是直接品尝是羹汤类的首选。

做完这几道大菜，还可以做一道素食小吃，用高丽菜做成的八宝福袋就最适合了。八宝福袋是用高丽菜，里面放了玉米、素火腿丁、木耳丁、香菇丁、胡萝卜丁五种不同的蔬菜，包裹起来之后蒸熟。这道素宴不但照顾了家里喜欢吃素的人，又照顾到了大家均衡的营养。所以就算是吃素也能吃的很美味，而且偶尔吃素对人体也是很好的。这几道素菜，味道比有些荤菜还好，而且在家里制作的方法也不是很难，可以再有时间的时候尝试做一下。