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你見過去韓國人肉背化妝品、泡菜的，可你見過從韓國人肉背柿餅的嗎？

沒錯，料料一個傻傻的朋友就這麼幹過。這也促使料料決心對柿餅優產地做個普及：中國柿餅70%出口源自富平，韓國柿餅80%進口來自富平。

熱衷柿餅的韓國人在品嚐了全世界的柿餅後，得出總結：富平的柿餅NO.1；同樣熱愛柿餅的日本人也把柿餅稱爲“神の食べ物。”（上帝給的食物）。富平柿餅究竟靠什麼征服世界的呢？

01

富平霜降柿餅

質潤如脂、濃霜沁脾、香甜爽口

表面的韌與內心的柔相得益彰

喫起來有嚼勁，溏心入口即化

2001年富平被評爲“中國柿鄉”，富平柿餅2008年被評爲“國家地標產品”。追溯歷史的話，富平自漢代就開始種植柿子，富平柿餅更是從明代就成爲了朝廷的供品。上好的富平柿餅，不僅以沙、甜、軟、糯征服了歷代皇帝，更遠銷日韓歐盟，成了很多老外寵愛的溏心甜點。

日本奈良縣吉野柿子博物館

日本人爲了表達對柿餅的喜愛，在吉野市建設了世界唯一的柿子博物館中，館中有這樣的記載：“世界上柿子的主產國爲中國，柿子的優生區在富平。”

富平，年均氣溫13℃，日照時長達2472 小時。陽光充足，土地肥沃，最適合柿子樹的生長。

在無工業污染的自然環境中，富平柿子出落的果肉橙紅、汁多肉軟、甜蜜入心。

富平柿餅，捏起來軟軟的，喫起來甜甜的，軟糯的柿餅被貼上爺爺奶奶、爸爸媽媽的喜愛的標籤，也並非毫無原因。

入口一陣綿綿涼涼的柔和感，帶着濃郁的柿子味，甜蜜溏心裹滿整個口腔，香糯Q彈的果肉在脣齒間來回流淌，這種享受在料料看來，有點高級。就算是不愛喫柿子的年輕人，相信在嘗過之後，也會控制不住中了它的毒！

02

每年霜降時節採摘鮮柿

歷經12道古老工序

和50余天的風刀霜劍的洗禮

最終才得如此糯甜的柿餅

這就是時間的味道

富平當地升底尖頂的柿子是最適合晾曬柿餅的，每年霜降後，當地的農戶就會摘下鮮紅的柿子，精選表皮光滑、無疤痕的柿子，乾乾淨淨的削掉柿子皮後，懸掛空中自然風乾。漫山遍野高高掛起的柿子簾，通紅明亮，耀眼奪目。

富平晾曬柿餅的古老手藝，要經過採摘、削皮、掛架、捏心、下架、出水、合餅、潮霜等十二道工序，每一道工序既不能省時間，更省不得力氣，力求做到極致。

在經過50余天的自然掛霜晾曬，360度立體接受陽光和氣流洗禮，使柿餅充滿太陽的味道，漸漸失去水份，同時鎖住了糖分和養分。

在食品加工工業相當發達的今天，柿餅晾曬既可以用機器迅速烘乾，也可以放入冷庫迅速出霜，但富平的老手藝人知道——機器裏面沒有陽光的味道，冷庫裏也析不出柿子的甜霜。

柿霜並不是霜，而是柿子晾曬蒸發出的葡萄糖和果糖的凝結物。對柿子頗有研究的韓國人，將柿霜稱爲“植物軟黃金”，可以清肺緩解咳嗽。

喜歡富平柿餅的人，有人嫌它“價高”，有人嫌它“難買”，但卻對它欲罷不能。

來自陝西的【稻殼生活】，由幾位從小喫着柿餅長大的富平新農人創辦，他們的柿餅更地道、更安全。

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