前段時間，張文宏醫生的一番話被推到了風口浪尖：

早餐不要喝粥！

其實張醫生的本意並沒有問題。尤其是作爲白粥來說，屬於高碳水食物，本身並沒有太高的營養價值（其實很低）。而之所以討論的這麼激烈，料料從一個美食博主的角度來說：

這背後是我們的飲食結構問題。其實就日益發展的生活水平來說，我們的膳食結構並沒有太大的提升，而傳統的飲食結構又存在諸多弊端，油炸麪食、粥類食物作爲很多地方的早餐主力，充滿油炸、高碳水元素，滿桌精緻細糧，而少優質蛋白和維生素。

但是以粥類作爲早餐午餐晚餐都是沒有問題的，關鍵是你怎麼喫。

身爲北方人的料料，小時候只知道雜糧粥、白米粥、小米粥...隨着年紀和體重的同步增長，陸續見識到了海鮮粥和各種肉粥的曼妙。

/動圖來自SOOGIF/

水無常形，粥也不拘一格。但是一碗冒着熱氣的粥，無論加入的是雞肉、瘦肉亦或是蓮子桂圓，也不管是經誰之手烹飪，總能帶來一種慰藉之感。粥足夠美，深夜不聞酒香。

早晨給胃口升起溫度的粥，晚上也能給心靈做個spa。

粥是富有包容的食物，以粥作爲基底，加入其它的食材和五穀雜糧，完全可以烹調出足夠美味和富含營養的食物。改善餐桌的營養，可以從粥入手，而不是直接拋棄。

寶寶輔食依然可以喝粥

公司的料姐“升職”爲母親，料料才知道孩子輔食其實大有講究。寶寶的消化能力逐步提升，要經過由乳類食物向固體食物的轉換，一是滿足更多營養元素的需求，二是鍛鍊寶寶的咀嚼能力和腸胃的消化能力。

在這個過程中，可以有蔬菜碎泥，肉泥蛋羹，水果糊糊，而主食中，最常使用的還是米粥。

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米湯稀粥，是好幾代中國人的首選輔食。作爲容易吸收的流食，不僅呵護着寶寶的胃口，而且 容易消化吸收。

儘管在營養學家的眼裏，米粥的營養略顯單一，大多以碳水爲主。固然如此，米粥還是擁有不可替代的地位，畢竟米粥作爲最有包容性的主食，可以是 芝麻核桃粥、可以是 山藥胡蘿蔔粥、還可以是 紫薯紫米粥...

/動圖來自SOOGIF/

以普通白米粥作爲輔食基底，通過和其它食材的搭配，取長補短，味道和營養統統拉滿。而且，也只有平凡的白米粥，包容着其它食材的味道，奉獻着自己的粘稠，兼容而和諧。

而且平常喫的米粥，還可以選擇多鋅硒等微量元素的特殊米，營養更爲豐富一些。

怎樣挑選好米

米粒要 晶瑩剔透，接近 象牙白色，捏起來軟硬適中，煮好的粥 鮮香撲鼻，口感潤滑，清淡微甜。

如果是寶寶輔食、老人、病後初愈者喝的粥，還可以專門挑選斷米粥。

斷米也就是用機器讓米粒形成適度的斷米，打造成 小顆粒米，特別適合腸胃嬌嫩的人。

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