巧克力巴菲蛋糕，真正的冰淇淋蛋糕。如果不需要蛋糕糕體，可以直接做成巧克力味冰淇淋，巧克力味濃郁，入口即化。

巧克力巴菲冰淇淋蛋糕

酷熱難耐的季節，來一份夏天都愛的巧克力巴菲冰淇淋蛋糕，光想一想是不是就覺得涼爽一些呢。

巧克力巴菲冰淇淋蛋糕

配料

巧克力海綿蛋糕

雞蛋：3個

糖粉：55g

水：15g

牛奶：30g

低筋麪粉：55g

可可粉：15g

糖：20g

巧克力巴菲

雞蛋黃：2個

糖粉：55g

純脂巧克力：25g

牛奶：25g

可可粉：15g

鮮奶油：240g

製作步驟

1：首先我們來製作巧克力海綿蛋糕，糖20g和水15g放入碗中，放入微波爐高火加熱1-2分鐘至沸騰融化，做成糖漿。

2：可可粉和低粉提前混合過篩，製作之前將烤箱180度預熱。

3：鍋中放熱水，將水煮熱，將雞蛋放在一個乾淨無油的盆中，糖粉全部加入蛋液中，蛋盆放在有熱水的鍋上，隔熱水加熱打發蛋液，使用電動打蛋器打發到濃稠變白，體積變大，蛋液有40度的時候，可以離開熱水鍋，加入前面製作好的糖水，邊打發邊倒入，繼續打發，打發到蛋糊表面畫8字不消失，然後加入牛奶換手動蛋抽攪勻。

4：篩入可可粉和低粉，切拌勻，注意不要消泡，將蛋糕糊從30cm高度緩慢倒入6寸活底蛋糕模具中，震一下大氣泡。

5：下層，180度上下火烤10分鐘，轉170度再繼續烤20分鐘，一共30分鐘後出爐，震熱氣，倒扣晾涼。

6：下面製作巧克力巴菲：準備原料，將蛋黃，牛奶，糖放入盆中，也是盆隔着熱水，持續小火加熱。

7：一邊加熱一邊攪拌到濃稠，可以掛在刮刀上，時間約8分鐘，離開熱水後，放入巧克力攪拌融化。

8：再放入可可粉，攪拌均勻。

9：淡奶油使用電動打蛋器打發到堅挺。

10：將1/3放入巧克力蛋糊中，拌勻，再將拌勻的蛋糊倒回淡奶油中，攪拌均勻，這樣巧克力巴菲就做好了。

11：我們將之前做好涼透的巧克力海綿蛋糕切3等份，用兩片即可。

12：放一片蛋糕在6寸慕斯模具中，倒入一半的巴菲糊，冷凍5分鐘，再放入一片蛋糕，倒入剩餘的巴菲糊。

13：放入冰箱冷凍至少5小時，最好過夜，取出後，用熱毛巾包一圈，或者吹風機吹一圈，將蛋糕托出即可。

表面篩一層可可粉，更好喫呢，此款冰淇淋蛋糕可以放在冷凍長時間保存，喫的時候切一塊就好啦。

小貼士

1：濃郁的巧克力巴菲冰淇淋蛋糕就做好了，看着複雜，其實做起來並不難。

2：配方適用於6寸模具，做8寸請將食材翻倍。

3：食譜裏的糖也可替換成糖粉，份量控制在55g-65g即可。

4：此蛋糕是冰淇淋，帶出門時要有冷凍的裝備。

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