糖酥餅大概是每個人的童年回憶。小時候這一口甜蜜，可以滿足大半天。咬一口酥皮就窸窸窣窣的往下掉，很難優雅的喫它。

內裏清甜的甜蜜混合着豬油的市井氣息，就是這樣充滿煙火氣的食物，總是深深虜獲了大人小孩的心。

你要問哪裏的糖酥餅好喫，當然是自家竈頭的糖酥餅最合心意，糖餡夠足，芝麻夠香，咬起來更飽嘴；入口活色生香，有滋有味。

糖酥餅最動人的一刻就是剛出爐之時，顧不得燙，左右手互相換着拿，輕輕咬一口，內裏的熱氣慢慢散淨，口中的清甜慢慢融化，這就是最佳賞味期。

傳統的糖酥餅是用豬油製作的，今天教大家做的這款糖酥餅，是將當中的豬油用黃油來替代。

製作材料

油皮部分

中筋麪粉：95g

黃油：30g

細砂糖：25g

溫水：45g

油酥部分

低筋麪粉：65g

黃油：35g

細砂糖：30g

全蛋液：適量

白芝麻：適量

份量

此配方約可做10個

所需器具

玻璃碗 揉麪盆 擀麪杖 保鮮膜 毛刷

準備工作

1：黃油室溫軟化至輕輕按壓有指印的程度。

2：烤盤中鋪上硅油紙。

製作步驟

1：將油皮部分中的材料揉成光滑的麪糰，無需揉出手套膜，用保鮮袋蓋好，鬆弛15-20分鐘。

2：將油酥部分的材料混合揉成團，蓋上保鮮膜覆蓋15分鐘左右，以免變乾燥。

3：將油皮、油酥分成10等份的小麪糰，表面蓋上保鮮袋或者保鮮袋，保持表面的乾燥。

4：將油皮輕輕按壓成餅狀，將油酥搓成球狀，利用虎口處包成球狀，蓋保鮮袋鬆弛15分鐘。

5：將包好的麪糰收口處朝上，擀成8-10釐米的條狀，捲起，蓋上保鮮袋鬆弛15-20分鐘。

6：將鬆弛好的麪糰擀成條狀再次捲起，蓋上保鮮袋。

7：將鬆弛好的麪糰擀成麪皮狀，中間包入細砂糖，收口朝下。

8：輕輕擀成餅狀，放入烤盤，在表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。

9：烤箱180度上下火20-25分鐘，具體的溫度和時間根據狀態來調整。

黃油的味道更豐富，而且更加健康，會比豬油來的更酥脆一些。喫慣了豬油版的小夥伴們，可以嘗試一下，一定會讓你有驚喜。

你們覺得什麼中式點心最好喫？歡迎留言，說不定下次就有你喜歡的那款啦！

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