鐺鐺鐺鐺.....今天的主角--山竹糯米圓子閃亮登場~~，你沒看錯 ，這是用糯米粉加上粘米粉做的，不是用麪粉哦。

糯米粉是以糯米爲原料研磨而成，粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是以大米爲原料磨製而成，用他們來做山竹的塑性，比起麪粉更簡單，蒸出來後，顏色也不會差很多。

操作起來有點費時間，但是成品做好後，家裏小朋友的喜愛和讚不絕口的那種滿足感，在辛苦，也是值得的！

製作材料

糯米粉：230g

粘米粉：230g

白砂糖：20g

豆沙餡：適量

紫薯粉：6g

大麥粉：2g

可可粉：少許製作步驟

1、100g糯米粉和10g粘米粉加10g白砂糖混勻後，紫薯粉用少量溫水融化，再加入適量熱水揉成軟硬合適的紫薯團，100g糯米粉和100g粘米粉加10g白砂糖混勻後加入適量熱水揉成白色粉團，2g大麥粉加少許水融化後放入30g糯米粉和30g粘米粉再加入適量熱水揉成綠色粉團。

2、把白色粉團揪出64個小劑子，大小不用一樣大，可以隨意，這個是用來做山竹肉的，取一個小劑子，按扁後加入少許豆沙餡。

3、然後收緊收口，搓圓，把做好的白色小圓子分成6個一份，聚攏。

4、紫色粉團均勻地分成8個小劑子，取一個紫色小劑子，擀平後放入做好的白色小圓子，然後把紫色面片收一半口，做成去掉一半殼的山竹。

5、同樣取一個紫色小劑子，放入6粒白色小圓子，然後把紫色面片完全收口，捏緊收口處，綠色粉團擀成厚薄均勻的面片後用一個小圓圈壓出小圓面片，然後做成花形，用來做山竹的葉子。

6、把完全收口的紫色圓子，上面抹上少許清水，然後把做好的葉子放在上面，一個完整的山竹就做好了，全部做好後，碼入蒸籠，蒸鍋加入適量水，把蒸籠放入鍋中，水開後大火蒸10分鐘左右即可。

【小貼士】

1、做這種有形狀的糯米制品，糯米粉和大米粉以一半一半的比例爲好，揉粉一定要用80度左右的熱水，這樣揉成的粉團才揉軟且好操作。

2、水的用量要根據粉的吸水性來加，最後揉好的粉團應該是柔軟，不粘手的狀態，太乾和太溼都不行。

3、糖的用量可以根據個人的口味來決定。

4、出鍋後稍冷卻，再用少許可可粉融化後刷在紫色部分，這樣看起來顏色更加逼真些。

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