說起海鮮，相信很多人都是非常喜歡喫的，它的味道不僅特別的鮮美，營養價值也是非常的高，深受人們的喜歡，當然無論是海鮮還是河鮮，原汁原味的纔是最美味的，一方面是保留了它的營養價值，另一方面喫起來也是更加的鮮美，在我們的生活中白灼蝦可以說是非常受人喜歡的一種美食，因爲它的製作方法是非常簡單的，而且它的價格也是非常親民的，因此對很多人來說，都特別的喜歡買上一些蝦，自己在家裏面製作這樣的美食，可是不知道你們有沒有遇到過這樣的情況呢，製作出來的白灼蝦，不是腥味重就是不鮮嫩，這到底是什麼原因呢？做白灼蝦時，下鍋用涼水還是開水？大廚：都不對，難怪蝦肉腥味重。

很多人在製作白灼蝦的時候會導致蝦肉的香味非常的重，那麼在這個時候就需要一些醬汁來遮擋它的味道了。當然也有一些人喜歡把一些蝦進行油燜或者是爆炒，喫起來也都是非常不錯的，但是我認爲這種美食太油膩了，都沒有白灼蝦，喫上去更加的美味，他不僅保證了大蝦的原汁原味，同時還能夠讓我們喫得更加滿足。那麼我們自己在家裏面做白灼蝦的時候，怎樣製作才能夠保證他既沒有腥味兒，同時肉質還特別的鮮嫩呢。

一些人表示在煮白灼蝦的時候誰的方法很重要，也確實如此，但是到底是用涼水還是開水呢？很多人都不懂，今天我就給大家說一說，我們在煮白水蝦的時候，掌握這樣的技巧，就會讓蝦肉更加的有質感，喫上去也會非常的美味，同時沒有任何的腥味，接下來就跟着我一起看一下他的具體做法吧。

首先我們要注意以下的處理，我們把河蝦清洗乾淨之後，然後將它的蝦線剔除掉再去除蝦線，這一方面同樣也是有一些技巧的，一種是我們的開胃法，也就是將蝦背剪開之後，把裏面的下線去除掉，這一種方法，可以說是非常簡單，同時去除蝦線也是最爲徹底的，另一種方法就是我們用牙籤將蝦線挑出來，說的時候一定要注意，從蝦殼的第2節和第3節的中間插入，然後向上就能夠挑出。這樣處理不但能夠讓蝦體更加的完整，同時蝦肉在蝦殼的包裹下也不會流失更多的水分。

河蝦準備好之後就可以煮蝦了，那麼在煮蝦的時候，我們大家一定要注意，這個水既不能是涼水也不能夠是開水，涼水下鍋的話會讓蝦肉的鮮味很大程度的流失，開水下鍋的話會讓蝦肉迅速的收縮，導致它的肉質更加的緊實，喫起來又老又饞，那麼我們在煮蝦的時候最好是用溫水或者是60度左右的水，當我們看到鍋底有小氣泡的時候，這種情況下就可以把蝦放在鍋中了，同時在裏面加入一些蔥姜和料酒，能夠有很好的去除腥味。

蝦肉同樣是非常鮮嫩的，所以不需要煮的時間，過久，水煮開之後，大約一兩分鐘就可以出鍋裝盤了，然後再配上我們提前調製好的醬味汁，一道美味的白煮蝦就做好了，不僅非常的營養，而且喫的也是心滿意足，今天就給大家分享到這裏的，喜歡白灼蝦的話，趕緊收藏吧。