澳門的冬天，氣溫23度。有人穿短裙、光大腿，有人穿短袖，也有人穿毛衣。

剛結束三天二晚的澳門旅行，從澳門花開的又回到了江南陰冷的冬天，還有些不適應。

去澳門旅行真的挺好的，溫度舒服。那幾天最喜歡逛的，不是豪華的賭場酒店，而是在小街小巷裏穿行，品嚐當地不同的美食。

葡撻、翅、雙皮奶、銅鑼燒、燒春雞、豬肚雞、豬扒包...那幾日感覺一直在喫，每天都覺得飽飽的。關於澳門美食，記憶最深刻的要數這家。

因爲就住在澳門半島的一家公寓酒店裏，離大三巴牌坊很近，每天出門覓食幾乎都是步行。偶然間發現一個破舊的巷子裏，排着長長的隊伍。

但凡這種巷子裏，排着長隊，一定是好喫的。上前一看，這舊舊的店面，怎麼連個招牌都沒有！？細看下，有一張硬紙板，上面用紅字手寫着“芬記燒臘”，字小小的，不注意根本看不到。

正值午餐時間，看這麼多人排隊，那我也排一個吧。

店裏只有二個人，夫妻老婆店，忙不過來，買的人又多，這隊一排就是一長串，據說有的人店門沒開，就已經在這排着隊了。

好在我們可以輪換着排隊，在店裏這個看着歷史很悠久的椅子裏，坐一會兒。

右手舊舊的牆上，掛滿了各種各樣的照片，有書畫作品，還有很多黑白的照片，講述着漫長的時光。

正對面的牆上，掛着一塊匾，白底紅字寫着“大寧堂各省上品藥材”，下方掛着各式各樣圖案，大大小小的瓷碗。

和邊上的當地人聊天，他們說這家“芬記燒臘”，算是澳門最有名的燒臘店了，開店30年了。

每天中午11點準時開門，賣完爲止，基本晚一些就喫不到了，而且週末和節假日全部休息。居然這麼任性！我這也算是誤打誤撞啊！

蓄着小鬍子的老闆，切燒臘的刀工很有意思，每切一刀，要在案板上拍幾下，很有節奏，跟打鼓似的。

拿上來一個鹹豬蹄，把不好的位置直接切掉，扔在角落裏。於是米飯上堆着的，都是很好的部位。真是良心啊！

看了一下菜單，一臉懵。

比三色飯，比雙色飯，三色飯，由蹄飯，義由飯，比飯，義蹄飯，蹄飯，白雞飯....價位在46-70不等。可是，蹄飯我看的懂，就是豬蹄飯，啥叫比飯？啥叫義由飯？

於是上查了下：比飯什麼意思？義由飯什麼意思？未解。

問了周邊的人，大致的意思是，比三色飯，就是叉燒＋油雞＋鹹蹄，由蹄飯就是油雞＋鹹蹄。

蜜汁叉燒是芬記燒臘的招牌，老爺爺經常出入裏面的廚房，拎上來一串串叉燒。切之前還用傳統的秤，秤一下分量，維持了多少年的傳統，動作非常的熟練。

店裏靠牆的角落裏，三四個碩大的電飯煲，一看就是用了很久的樣子。這麼大的電飯煲，每天這裏面要煮出來多少香噴噴的米飯啊！

電飯煲的角落裏，是一個巨大的湯桶，例湯7個澳門幣一碗，是那種味道濃郁的老火靚湯。

老闆娘雖手腳利落，但也扛不住這麼多顧客，忙的團團轉。打飯，盛湯，收錢，溝通，在飯盒上寫字，都是她一個人完成。

終於輪到我們了，因爲不想喫米飯，要了100元叉燒，50元鹹豬蹄，30元油雞，180澳門幣的午餐，等於人民幣162左右。哈哈，全是肉。

這白色塑料的餐盒，在我們大陸似乎很少看到了，這裏還是使用着。

問老闆娘，我們能否在店裏的那張桌子上喫？

她居然說，那桌子是不對客人的。你往前走，有個小公園，很多人都是打包在那喫的。在澳門，打包的塑料袋，全部是另外加1個澳門幣。

哎，排了一個小時隊，餓的心慌，買了這麼多，居然還沒有地方喫。不過爲了美食，就算了。於是順着她指的方向，打包拿着在附近小公園的石凳上喫完。

大概是餓了的緣故，覺得這蜜汁叉燒是真的人間美味。一口下去，味道蜜甜，嫩而不柴，大大的滿足感，感覺就是少了瓶小酒了。

鹹蹄也不錯，蘸上祕製的調料，別有風味。油雞很嫩，要配上蒜泥喫。

這芬記燒臘，沒有分店，只此一家。據說澳門警署的人也來這喫午餐，而且要注意的事，只收現金澳門幣。

真材實料，新鮮，用心做，口碑相傳，怪不得排起了長隊。國內的商家現在都急功近利，盲目連鎖擴大規模，很多都已經失去了初心和原來的味道。

如果你去澳門旅行，大三巴附近導航芬記燒臘，應該可以找到，去嚐嚐吧！