摘要：在清洗豬肚的時候，有人用麪粉洗，有人用鹽洗，這樣都是不對的，在清洗豬肚時，只用食鹽的話濃度較高，會導致豬肚裏面滲出更多的血水，讓豬肚腥味加重，而且豬肚煮好之後容易發硬，口感較差，營養流失嚴重。今天要給大家介紹的就是豬肚的烹飪方法，豬肚是豬的器官之一，所以會有一股腥臭味，在烹飪之前，需要先將它清洗乾淨，在洗豬肚時，用麪粉洗，還是用鹽洗嗎。

說起豬肉來，想必大家都非常熟悉吧，雖然現在豬肉價格很高，大家喫不起了，但在以前，豬肉是一種平價美味的食材，經常會出現在家家戶戶餐桌上的肉類就是豬肉了，而豬肉除了肉之外，還有很多部位也可以做菜，有豬蹄、豬耳朵、豬肝、豬肚等等。

洗豬肚時，用麪粉，還是鹽？都不對，下廚20年的大媽教你正確做法

今天要給大家介紹的就是豬肚的烹飪方法，豬肚是豬的器官之一，所以會有一股腥臭味，在烹飪之前，需要先將它清洗乾淨，在洗豬肚時，用麪粉洗，還是用鹽洗嗎？這些方法都不對，大媽下廚了20年，對如何清洗豬肚有自己的經驗，方法很簡單，而且喜好的豬肚乾淨無異味，下面就把大媽烹飪豬肚的方法分享給大家。

豬肚雞

食材：豬肚，雞，蔥，姜，胡椒粉，鹽，料酒，麪粉，白醋。

清洗豬肚時，可不能只用鹽或者麪粉，還加入其他的材料，清洗多次。首先把豬肚清洗乾淨，把上面的髒東西和油脂沖洗乾淨，然後放入一個大盆裏面，往鍋中加入適量的鹽和白醋，然後用手反覆的搓洗，豬肚也要翻過來清洗。洗好之後沖洗乾淨，再加入麪粉，清洗表面之後，還要把豬肚翻過來兩面清洗，然後沖洗乾淨，這樣豬肚就沒什麼異味了。

準備一隻雞，將雞宰殺去毛、去內臟，沖洗乾淨，在雞的肚子裏面抹上面粉，塗抹均勻之後醃製上5~6分鐘，然後用清水沖洗2~3遍，這樣可以去掉雞肉的腥味。然後在雞肉上面倒胡椒粉、料酒、薑片，用手塗抹均勻，再用保鮮膜保住，醃製上15分鐘左右。

再往雞肚子裏面塞入蔥結、薑片，然後將整隻雞放進豬肚裏面住，豬肚裏面也塞一些薑片，然後用棉線將豬肚的開口處縫起來，用牙籤在豬肚上面扎一些小孔，這樣可以防止豬肚脹氣。

將豬肚雞放入鍋裏面，加滿清水，水要多一些淹沒過豬肚，再往鍋中放入小蔥結以及薑片，然後大火燒開，水開之後把水全部倒掉，然後加入熱水，淹沒過豬肚雞，再次燒開，然後轉中小火慢燉上2~2個小時。

燉好之後將豬肚雞撈出來，湯汁不要倒掉，留在鍋中，用刀子切開豬肚，把豬肚切成小條，雞剁成小塊，然後再把豬肚條和雞塊放入鍋中，大火燒開之後關火，我們的豬肚雞就製作好了。

小貼士

在清洗豬肚的時候，有人用麪粉洗，有人用鹽洗，這樣都是不對的，在清洗豬肚時，只用食鹽的話濃度較高，會導致豬肚裏面滲出更多的血水，讓豬肚腥味加重，而且豬肚煮好之後容易發硬，口感較差，營養流失嚴重。只用麪粉洗的話，又洗不乾淨，豬肚所以最好是用鹽、麪粉和醋一起清洗，這樣才能去除腥味，而豬肚的營養流失又少。

在煮豬肚雞的時候，燉煮過程中水一定要加足，如果中途加水的話，會讓湯汁變得清淡，煮好之後就是清湯了，不會變成奶白色的濃湯。煮的時候要小火慢熬，讓豬肚雞裏面的營養成分流到湯汁，讓湯汁變成奶白色的。

以上就是豬肚雞的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪豬肚雞的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。