說起豬肚包雞，相信不少人都喫過或做過。它還有一個有趣的名字叫“鳳凰投胎”。這道菜在廣東客家地區特別地流行，是酒席必備的餐前用湯，湯汁濃稠鮮美，清甜之中又帶有濃郁的肉香味和胡椒香氣。

豬肚包雞一道不錯的滋補靚湯。豬肚對身體虛弱和病後需要滋補的人來說，是有很大的促進作用的。而且豬肚肉鮮香柔軟，美味又可口，和滋補的雞肉同煮，更是營養與美味兼顧的一道美食。

豬肚包雞

食材：豬肚、土雞、麪粉

調料：鹽、料酒、青花椒、薑片、胡椒粉、紅棗、枸杞、花椒、香蔥結

做法：

1、清洗豬肚：豬肚裏倒入一勺鹽、料酒，用手抓一下，然後把豬肚翻過來，用刀把豬肚內部的髒東西刮乾淨後，用清水清淨，清洗乾淨後，加入兩勺麪粉。用手抓洗一會，把外面那層粘液清理乾淨，然後翻過另外一面清洗，然後倒入清水，清洗乾淨。

2、準備2-3斤的土雞一個，清理內臟洗淨，然後加入青花椒、料酒、薑片，用手塗抹均勻。

3、接着把整隻雞塞進豬肚裏，放薑片，加胡椒粉和胡椒顆粒進去，用消過毒的針把豬肚用線縫起來。

4、豬肚雞冷水上鍋，大火燒開後再煮五分鐘。把豬肚撈出，放入電飯煲裏，放入紅棗、薑片、花椒、香蔥結和料酒，倒入溫開水，剛好沒過豬肚雞即可。蓋上蓋子，煲2個小時。

5、最後打開鍋蓋放枸杞，和適量的鹽，再煲15分鐘取出，用刀劃開豬肚，取出裏面的雞，和豬肚一起砍成小塊，就可以了。

最後再準備一碟蒜蓉蘸料，一邊喝着鮮美濃郁的湯汁，一邊喫着鮮香柔軟的豬肚和雞肉，別提有多享受啦！

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