从小就非常喜欢吃茄子，茄子含有丰富的茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，常吃能有低高血脂、清热活血的功效，今天小编和大家分享一道糖醋茄子，这道菜成本只要几块钱，却比糖醋排骨还好吃，我家隔几天必做一次！

所需原料新鲜茄子一根（选择大小适中，比较饱满的）、干辣椒、葱姜蒜少许、淀粉、白糖、米醋和老抽等调味品适量；

1.将茄子用刀切去两头，用清水冲洗一下，用刀切成拇指粗细的小段，然后放入清水中，加入少许食盐，浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用；

2.将泡好的茄子放入面粉中滚一圈（如果沾不上，就将茄子放到水里泡一下），使其表面能均匀的裹上一层面粉（粉不要太厚）；

3.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，将准备好的茄子倒入锅中，用锅铲不停翻动，待到茄子表面炸至金黄，即可捞出沥干油备用（茄子过油很重要，这样炒出来的糖醋茄子才好吃）；

4.另取一干净空碗，加入少许白糖、米醋、老抽和蚝油，最后再加入适量的温水，用筷子搅拌均匀后，调成均匀的酱汁；

5.将葱姜蒜和干辣椒用清水冲洗一遍，用刀切成碎末，分别装盘备用；

6.大火将锅烧热，锅中加入少许食用油，再将切好的葱姜蒜和干辣椒倒入锅中煸炒一下，待到锅中有香味传出，再将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀；

7.最后再将过油的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，最后倒入少许水淀粉勾芡，待到锅中汤汁呈现粘稠，即可关火；

8.这样一道美味的糖醋茄子就完成啦！

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