按理說最近天冷了，人的胃口都比較好，可是兒子這兩天着涼了，有些小感冒，喫啥他都提不起興趣，中午的時候還跟我說他沒胃口不想喫飯，這哪成，不按時喫飯身體更喫不消的。所以我特意做了一道兒子愛喫的：鹹蛋黃豆腐羹，上桌兒子胃口打開，一勺接着一勺，都喫嗨了。

豆腐的口感嫩滑，而且營養價值也很豐富，是一道非常物美價廉的健康食材。豆腐素有“植物肉”的美稱。人體吸收消化率也很高。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐的喫法有很多，最常見的就是直接煎着喫，還可以燒湯、做釀菜，煎炒蒸炸，每一種做法都有它獨特的風味。

我們家最愛的做法當屬：鹹蛋黃豆腐羹了，搭配鹹蛋黃一起燒的豆腐，色澤金黃誘人，而且還有鹹蛋黃的鮮香沙軟口感，特別好喫又下飯，每次燒這道菜，兒子都是一勺接着一勺，飯都不喫了，光喫豆腐飽了。豆腐這做法是兒子的最愛，香鮮嫩滑，筷子一邊去，一大勺喫才過癮，兒子都喫嗨了！接下來分享詳細做法，一起來看看吧。

準備食材：嫩豆腐、鹹蛋黃、蔥花少許、油鹽適量。

1、豆腐洗淨切成小方塊、蔥洗淨切成蔥花裝盤待用。

2、鍋里加水，將鹹蛋黃下鍋隔水蒸熟。

3、將蒸熟的鹹蛋黃出鍋，用勺子將蛋黃壓碎待用。（壓的越碎越好）。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入鹹蛋黃碎下鍋煸炒。

5、將鹹蛋黃煸炒至冒泡即可。

6、接着將豆腐塊倒入鍋中。

7、將豆腐塊跟鹹蛋黃翻炒均勻。（嫩豆腐容易碎，所以翻炒的動作要輕一些）。

8、接着加入少許的清水，蓋上蓋子稍微燜煮一下，煮個2分鐘。

9、2分鐘後打開蓋子，加入少許的水澱粉下鍋勾芡即可出鍋。

10、出鍋後趁熱撒上少許的蔥花提香做點綴，這樣一道家常版的：鹹蛋黃豆腐羹就完成啦，做法非常簡單，但味道一點也不比餐廳裏的差哦，口感滑嫩鮮香，兒子最愛喫了。最後，如果你對這道鹹蛋黃豆腐羹有什麼看法的話，可以在文章的下方給Lily留言，大家一起探討學習做更多家常美食。關注Lily美食談每天分享簡單的家常美食做法。

Lily美食談小貼士：

1、豆腐選用嫩豆腐，喫起來口感更棒。

2、鹹蛋黃要先蒸熟後壓碎，或者用工具搗碎，越碎越好。

3、嫩豆腐容易碎，所以翻炒的時候要小心，以免弄碎了，賣相就不好看了。

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