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糖醋排骨

糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。

糖醋排骨酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，男女老少皆可以食用。又因爲它的味道比較酸甜獨特而深受孩子們的喜歡。

食材：

排骨，油，鹽，冰糖，香醋，蔥，香芹，姜

做法：

排骨焯水，瀝乾水分。鍋裏入油，放入冰糖 中小火待冰糖開始融化的時候放入排骨，小火慢炒，直到排骨全身沾滿糖色，金黃漂亮加入一碗水，調入少許鹽，大火燒開後，該小火慢煨20分鐘左右20分鐘後，水分剩下1/3的時候，放入蔥白，薑絲，小香芹段2，繼續煨至差不多收汁將要收汁的時候，放入香醋，大火翻炒均勻，中小火待起入味，大約30秒－1分鐘出鍋即可食用直到鍋內芡汁明亮均勻。

糖醋魚

糖醋魚是一道非常開胃的美食,酥脆酸爽,一喫就停不下來！

過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有餘、吉 慶有餘的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，喫起來酸甜可口，外焦裏嫩、肉質鮮美、並且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡喫。

食材：

魚，番茄醬，鹽，大蔥，生薑，大蒜，白酒，胡椒粉，陳醋，白糖

做法：

1.魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。蔥薑蒜切小粒。

2.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。

3.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。

4.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

5.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

6.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

7.手提着魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

9.撈出炸好的魚放入魚盤中。

10.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。

11.再放入番茄醬略炒。

12.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋大火燒開。

13.淋入適量水澱粉炒勻。

14.再放入1湯匙的熟油。

15.直到鍋內芡汁明亮均勻。

16.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

這道酸爽開胃、寓意吉祥的糖醋鯉魚，你會做了嗎？趕快按着菜譜去買菜，今晚就把它搬上你家餐桌吧！

（圖文來源於網絡）

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