5月份快過完了，離高考不遠了，這個天氣又悶又熱，簡直讓人一點食慾也沒有，高三的孩子們要多喫些開胃又營養的食物，健康一定要有保障，家裏可以經常備些滷菜，平時能當正餐也能當零食，自己滷的乾乾淨淨，價格還便宜，我特別喜歡喫周黑鴨，但是我們這周黑鴨的價格太貴了，於是我前段時間學了一個周黑鴨的方子，給自己滷了點鴨翅鴨腳喫，別說，味道還真不錯，還原度起碼得有八九成，我自己又根據配方改了改，做成了更適合家庭版的周黑鴨方子，喜歡喫周黑鴨那種味道的朋友一定要收藏試試，照着做，零失敗。

這個方子不但能滷鴨翅鴨腳，平時滷點雞腳，雞翅，牛肉，鴨舌頭也都不錯，家人不能喫辣，加上夏天火氣比較重，今天的方子裏我減去了辣椒，喜歡喫周黑鴨那種甜辣甜辣的味道，就往裏面單獨加些辣椒，一次可以多滷一些，可以當個零食喫，方便又好喫。

【家庭版周黑鴨滷雞腳】

用料：雞腳500克，生薑15克，料酒50克，老抽25克，生抽25克，黃冰糖50克，香葉4片，丁香1粒，花椒15克，肉蔻一粒，桂皮10克，香果一粒，草果一粒，八角三粒，山奈10克，清水400克。

步驟：

1，雞腳對半切開，這個我讓賣雞腳的師傅幫我切好了，能省點時間就省點時間，不怕麻煩的朋友可以把雞指甲也切掉，放入鍋中，加入適量清水沒過雞腳，大火煮開，煮上兩三分鐘關火。

2，煮好的雞腳用涼水沖洗乾淨，把煮雞腳的水倒掉，雞腳處理乾淨以後再滷，就沒有異味。

3，準備食材，生薑切片，香料可以打碎，裝到滷料包裏，這樣喫的時候就不會滿嘴花椒，調味料汁也提前混合好。

4，準備一口砂鍋，加入大約400克清水，加入料汁，生薑，香料包，黃冰糖，大火煮開，水開後煮5分鐘，把湯底的香味煮出來。

5，湯底煮好以後把雞腳倒進來，蓋上鍋蓋，用小火慢慢煮。

6，中途可以給雞腳翻翻面，如果想做其它滷味，也是同樣的步驟，我今天沒有買到新鮮的鴨舌，不然肯定要滷一鍋鴨舌解饞。

7，大概煮了半個小時，湯汁就收幹了，不要收到特別幹，剩下一點點湯底，質地濃稠，顏色紅亮，嫩均勻地沾滿雞腳就可以了，盛出來趁熱喫還是放溫點都好喫。

小貼士:

這個做法簡直是太省事了，如果家裏的香料不夠多，只用桂皮，花椒，香葉，草果也可以，香料多了味道也更香一些，不會搭配也可以網上買現成的料包，用起來很方便。

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