天热也爱吃这热乎乎的早餐，从小吃到大，简单省事，十分钟就上桌。长大后离开家就会怀念小时候吃的美食，特别会想念妈妈做的美食，难怕是一碗酱油汤也是非常香的，想想就会掉口水。现在老家的鳝鱼又开始上市了，每年鳝鱼上市必做的一道美食就是鳝丝面。小时候大街小巷的面馆早上都有鳝丝面卖，一碗鳝丝面要二块钱，配上店家自己煮的大麦粥，吃上几口面条，喝上一口大麦粥，特别美味爽口，小时候去面馆吃上一碗鳝丝面，那是很奢侈的，我一年也就能吃上一二次。我妈是持家过日子的能手，知道我爱吃，经常会买上二条鳝鱼回来给做鳝丝面，为了让鳝丝面量足一点，会加上配菜一起炒了下面条，这个好吃又解馋。

今天要跟大家分享的是鳝丝面，一碗地地道道的江南美食，简单快手又美味，细细的银丝面配上爆炒好的鳝鱼丝，撒上葱花，吃的时候拌一下就开动，比四大金刚的早餐强多了，咸香入味，而且好吃不长肉。

【鳝丝面】材料：鳝鱼片200克、青椒1个、生姜2片、大蒜头2瓣、小米椒1个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、白糖5克、面条100克、盐2克做法：1.准备食材。

2.鳝鱼片清洗干净放案板上切成细丝备用，有些亲鳝鱼丝是横切的，我们这里的炒鳝鱼丝都是坚切的，这样鳝鱼丝不会断也不会散。

3.生姜切成细丝、小米椒切成小段、大蒜头去皮切成薄片。

4.青椒去蒂去籽清洗干净切成细丝备用。

5.热锅热油放入姜丝和蒜片一起翻炒出香味。

6.放入鳝鱼丝大火爆炒。

7.锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙料酒和五克白糖，大火翻炒至鳝鱼上色，

8.锅中放入青椒丝和小米椒。

9.大火翻炒均匀。

10.另一小锅放入半锅水加二克盐大火煮开，挖一勺开水放入碗中，锅中放入一百克面条，面条煮至七分熟捞出放入碗中，面上铺上炒好的青椒鳝丝，撒上葱花即可。煮面条的时候放一点盐，这样煮出来的面条不会粘在一起，吃起来也有嚼劲。

美味的鳝丝面就做好了。

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