四个鸡蛋一碗糯米粉这样做，不煎不炸不蒸，香甜可口又松软，粑粑坊的糯米蛋糕在美食代购小店买过好几次，外酥里糯，家人非常爱吃，每次买回来当早餐的话每次都能吃个精光，不过价格有点小贵，蛋糕的价格再加上了代购费肯定会贵，买了二次后打算自己给家人做，正好家里还有好几包糯米粉，第一次做就很成功，上桌还没放晾就光盘了，连拍成品图的机会都没有，只能再做一炉。

今天要跟大家分享的是糯米蛋糕，一道非常香甜可口的小甜品，外皮香酥里面松软，而且做法简单，一次性就能做成功，跟戚风蛋糕有点类似，只是把低筋面粉换成了糯米粉，口感松软糯唧唧的，非常好吃。

【糯米蛋糕】材料：糯米粉150克、鸡蛋4个、砂糖35克、玉米油15克、牛奶100克、白醋3滴做法：1.准备食材。

2.一百克牛奶和十五克玉米油放入盆中，用手抽搅拌均匀并充分乳化。

3.四个鸡蛋磕入盆中，并将蛋黄蛋白分离，为了让蛋白好打发，可以将分离出来的蛋白先放入冰箱冷藏，等蛋黄糊搅拌好再取出打发。

4.乳化的牛奶中放入四个蛋黄搅拌均匀。

5.盆中筛入一百五十克糯米粉并搅拌均匀至无干粉。

6.蛋白中滴入3滴白醋，家里有柠檬汁的话可以滴几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，将蛋白打发至湿性发泡大变钩即可。

7.取三分之一打发好的蛋白糊放入糯米蛋黄糊中，并翻拌均匀。

8.翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，并用翻拌的手法拌均匀。

9.将蛋糕糊倒入模具中。

10.烤箱上下温度175度预热五分钟，将模具放入烤箱中，上下温度175度烘烤28分钟左右。烤箱要提前预热，蛋白打发好的时候就可以开始把烤箱预热了。

11.烤好的蛋糕取出放到常温即可脱模，如果担心蛋糕做粘模具的话，可以用纸杯来代替，也可以在模具壁上涂上少许黄油。

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