白蛤蒸蛋

材料：雞蛋、雪蛤、姜、小蔥、香油

做法：

1.姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用

2.雞蛋打散，取白蛤水150ML混合

3.盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液

4.蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝

5.淋上香油即可。

香酥烤雞翅

食材：

雞翅中500克、生薑1塊、大蒜5粒、孜然粉1/2湯匙、五香粉1茶匙、

辣椒粉1湯匙、番茄醬1湯匙、蠔油2湯匙、醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽適量

步驟：

1、準備好主材料。

2、雞翅用清水泡一泡，至水清。

3、將大蒜和姜切粗粒，與蠔油、醬油、白胡椒粉、番茄醬、蠔油、五香粉、辣椒粉和適量鹽一起入料理機。

4、將醬料打成泥，成烤肉醬。

5、在雞翅內側劃三到四個刀口，便於入味。

6、將雞翅入大碗，放做好的烤肉醬，充分抓勻，醃3小時以上，中途翻動抓一抓。

7、烤盤鋪一層錫紙，整齊擺放醃好的雞翅。

8、再在雞翅上面蓋一層稍大的錫紙，最好是四周貼緊，中間懸空。

9、烤箱上下管180度，預熱好後，將雞翅入烤箱，烤20分鐘。

10、打開錫紙，將雞翅內側翻在上面，烤10分鐘，再將雞翅外皮面翻到上面烤10分鐘。

魚頭豆腐湯

材料：魚頭1個、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙。

1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。

3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮20分鐘。

4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

黃豆炒筍乾

製作流程：

1.幹竹筍洗淨浮土，放入砂鍋，添高湯並配以適量五花肉片，調入少許蠔油，大火燒開後轉小火煲3個小時，至竹筍充分發透時撈出，切成小條。

2.黃豆加清水浸泡12小時，山芹切段。

3.取竹筍條300克、黃豆50克、山芹段50克、紅椒條20克入沸水焯透，撈出瀝乾。

4.鍋下底油燒熱，放蔥薑末煸香，倒入主輔料大火翻勻，烹米酒5克，調入鹽、白糖、蠔油各4克，淋少許水澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。