白蛤蒸蛋

材料：鸡蛋、雪蛤、姜、小葱、香油

做法：

1.姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用

2.鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合

3.盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液

4.盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝

5.淋上香油即可。

香酥烤鸡翅

食材：

鸡翅中500克、生姜1块、大蒜5粒、孜然粉1/2汤匙、五香粉1茶匙、

辣椒粉1汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油2汤匙、酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量

步骤：

1、准备好主材料。

2、鸡翅用清水泡一泡，至水清。

3、将大蒜和姜切粗粒，与蚝油、酱油、白胡椒粉、番茄酱、蚝油、五香粉、辣椒粉和适量盐一起入料理机。

4、将酱料打成泥，成烤肉酱。

5、在鸡翅内侧划三到四个刀口，便于入味。

6、将鸡翅入大碗，放做好的烤肉酱，充分抓匀，腌3小时以上，中途翻动抓一抓。

7、烤盘铺一层锡纸，整齐摆放腌好的鸡翅。

8、再在鸡翅上面盖一层稍大的锡纸，最好是四周贴紧，中间悬空。

9、烤箱上下管180度，预热好后，将鸡翅入烤箱，烤20分钟。

10、打开锡纸，将鸡翅内侧翻在上面，烤10分钟，再将鸡翅外皮面翻到上面烤10分钟。

鱼头豆腐汤

材料：鱼头1个、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙。

1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3.再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮20分钟。

4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

黄豆炒笋干

制作流程：

1.干竹笋洗净浮土，放入砂锅，添高汤并配以适量五花肉片，调入少许蚝油，大火烧开后转小火煲3个小时，至竹笋充分发透时捞出，切成小条。

2.黄豆加清水浸泡12小时，山芹切段。

3.取竹笋条300克、黄豆50克、山芹段50克、红椒条20克入沸水焯透，捞出沥干。

4.锅下底油烧热，放葱姜末煸香，倒入主辅料大火翻匀，烹米酒5克，调入盐、白糖、蚝油各4克，淋少许水淀粉勾芡，起锅装盘即成。