炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：都错了，教你正确做法！相信很多喜欢吃猪肉的小伙伴们应该都知道现在猪肉有些降价了，这就让肉食动物的我们，又要开始放肆了，各种和猪肉有关的美食又可以在我们眼前摆满了，糖醋排骨，红烧肉，锅包肉，各种各样的骨头汤真的是可以让我们又大饱口福了。

猪肉我最喜欢吃的部分还是要说一下排骨，肉质非常的鲜嫩，而且还有一丝骨头的清香，特别喜欢啃排骨的感觉，肥而不腻，无论是做糖醋排骨还是用排骨炖汤，或者是炖其他的蔬菜都是我吃不够的美食，但是一直有一个问题困扰着我，就是在做排骨之前到底需不需要，先焯一下水呢？终于在懂行的人那里得知了，该如何做才能最美味。

每次去超市走到卖肉的地方，都会多买两斤排骨，放在家里留着备用，什么时候想吃，就拿出来做就好了，自从学会了该如何制作出最好吃的排骨，就每天都想给家人做上一顿，看到一家人吃得开心，自己就非常的有成就感。

其实很多小伙伴应该和我有过一样的困扰，但是现在我才知道，正确的做法是这样的，首先把排骨用冷水进行清洗，先多清洗两遍，差不多就可以把排骨里面的脏东西，给洗出来，然后再用温水浸泡上两个小时，食物本身含有的油脂也差不多都能够被浸泡出来。

等到排骨泡好之后，我们再采用一些调料进行腌制，可以去除它的腥味，可以放一些生抽和料酒，葱花等进行腌制，大概在一个小时左右的时间即可，这样排骨中就带有调料的香气没有本身的腥味儿了，更何况如果提前焯水的话，会容易导致食物变得有些硬，因为焯水的火候和用什么水都是比较有讲究的，如果做不好不会再那么鲜嫩了，反而倒给自己找了一点麻烦。

我做排骨的时候还是喜欢吃往锅中放入一些冰糖炒的，等到冰糖开始变成焦糖的颜色，再放入排骨在锅中翻炒，然后再加入一些清水，因为这样煮出来的味道甜甜的，放入自己喜欢的调料，食用盐，桂皮，八角等进行大火熬制半个小时左右即可出锅。

这样做出来的排骨，非常的鲜嫩，而且不会发硬发财，味道还是非常的清香，就连小孩子吃起来都不费劲儿。