罗蜜雅饼干

花儿般的造型，犹如爱情般的甜蜜滋味，让你尝一口就爱上！

难易度★★★☆☆

Time：30min

●材料：

饼皮部分：黄奶油80克☆糖粉50克☆蛋黄15克☆低筋面粉135克

馅料部分：糖浆30克☆黄奶油15克☆杏仁片适量

●工具：

电动搅拌器、长柄刮板、三角铁板、花嘴各1个☆裱花袋2个☆剪刀1把

●做法：

1.将黄奶油倒入大碗中，加入糖粉，用搅拌器搅匀。

2.加入蛋黄，快速搅匀，倒入低筋面粉，用长柄刮板搅拌匀，制成面糊，装入套有花嘴的裱花袋里。

3.将黄奶油、杏仁片、糖浆倒入碗中，用三角铁板拌匀，制成馅料，装入裱花袋备用。

4.将面糊挤在铺有高温布的烤盘里，制成饼坯。

5.用三角铁板将饼坯中间部位压平，挤上适量馅料。

6.把饼坯放入预热好的烤箱里，以上火180℃，下火150℃烤15分钟至熟，取出饼干，装入盘中即可。

Tips：

待黄奶油变软后再使用，这样更容易搅拌匀。在模具中刷上黄油，这样更易脱模。

奶油松饼

这香软甜美的点心，一定能给你一份好心情。

难易度★★★★☆

Time：15min

●材料：

纯牛奶200毫升☆溶化的黄油30克☆细砂糖75克☆低筋面粉180克☆泡打粉5克☆盐2克☆蛋白、蛋黄各3个☆黄油适量☆打发的鲜奶油10克

●工具：

搅拌器、电动搅拌器、三角刮板各1个☆华夫炉1台☆蛋糕刀1把

●做法：

1.将细砂糖、牛奶倒入容器中拌匀，加入低筋面粉、蛋黄、泡打粉、盐、溶化的黄油，拌匀，至其呈糊状。

2.将蛋白倒入另一个容器中，用电动搅拌器打发，倒入面糊中，搅拌匀。

3.将华夫饼炉温度调成200℃，预热，在炉子上涂黄油，至黄油溶化。

4.将拌好的材料倒入炉具中，至其起泡，盖上盖，烤2分钟至熟。

5.取出烤好的松饼放在白纸上，切成四等份，在一块松饼上抹适量鲜奶油，再叠上一块，从中间切开，呈扇形，装入盘中即可。

香脆朱力饼

夹心的饼干最甜蜜，酥脆又松软的口感，微甜的香气，让人心醉。

难易度★★★★☆

Time：15min

●材料：

饼部分：鸡蛋2个☆蛋黄4个☆低筋面粉180克☆糖粉150克☆盐1茶勺

馅部分：奶油150克☆糖粉30克☆朗姆酒10毫升☆盐适量

●工具：

筛网、电动搅拌器、长柄刮板、裱花袋各1个☆锡纸1卷☆剪刀1把

●做法：

1.将鸡蛋、蛋黄、糖粉、盐倒入大碗中，快速拌匀至蛋液起泡，筛入低筋面粉搅匀，装入裱花袋，剪开小口。

2.在烤盘平铺上一张锡纸，将面糊均匀地挤到烤盘上，用筛网将糖粉均匀地撒在烤盘上。

3.将烤箱预热，放入烤盘，以上火200℃，下火200℃，烤5～7分钟，至其呈金黄色。

4.将奶油倒入大碗中，加入30克糖粉，用电动搅拌器先慢后快地打发至蓬松，加入少量盐、朗姆酒，搅匀。

5.将烤盘取出，放凉，将奶油均匀地抹在饼干的表面，另取一块饼干覆盖在上面，合成夹心饼，筛上糖粉即可。

Tips：

在制作蛋液时，蛋液搅拌得越浓稠越好。

丹麦黄桃派

口感松软，散发着奶油的香气和芳香的黄桃果香，一口下去，仿佛整个世界都被填满一般的满足感充盈在心扉。

难易度★★★★☆

Time：135min

●材料：

酥皮：170克高筋面粉，30克低筋面粉，50克糖，20克黄奶油，12克奶粉，3克盐，5克酵母，88毫升水，40克鸡蛋，70克奶油片

馅料部分：奶油杏仁馅40克、黄桃肉50克

装饰部分：巧克力果胶、花生碎各适量

●工具：

刮板1个、擀面杖1根、刷子、叉子各1把

●做法：

1.将低筋面粉、高筋面粉、奶粉、干酵母、盐，混合拌匀，倒在案台上，用刮板开窝，倒入水、细砂糖，搅拌均匀，放入鸡蛋，拌匀。

2.将材料混合均匀，揉搓成湿面团，加入黄奶油，揉搓光滑。

3.用隔纸将片状酥油擀薄，再将面团擀薄，放上酥油片，将面皮折叠，擀平；将面皮折叠三层，放入冰箱冷藏10分钟，取出擀平；将上述动作重复两次。

4.取适量酥皮，用擀面杖擀薄，将边缘切平整，刷上一层奶油杏仁馅，放上黄桃肉。

5.将酥皮对折，边缘扎上小孔，再刷上一层巧克力果胶，放入烤盘，撒上花生碎，常温1小时发酵。

6.把烤箱上下火均调为190℃，预热5分钟，放入发酵好的生坯，烘烤15分钟至熟，取出即可。

Tips：

罐头黄桃肉水分较多，可选用新鲜的黄桃肉代替。

原味提拉米苏

世间甜点千，必有一类获独宠，被宠者提拉米苏也。

难易度★★★☆☆

Time：126min

●材料：

蛋黄50克☆白糖80克☆水80毫升☆吉利丁片2片☆奶酪400克☆黄奶油400克

●工具：

搅拌器、圆形模具各1个☆蛋糕刀1把☆保鲜膜适量

●做法：

1.把吉利丁片放入清水中，浸泡4分钟，取出泡软的吉利丁片，备用。

2.锅置火上，倒入水、白糖，开小火，用搅拌器搅拌匀，煮至白糖溶化。

3.加入吉利丁片、黄奶油，搅匀，加入奶酪，煮至溶化，倒入蛋黄，搅匀。

4.用保鲜膜将模具底部包好，倒入煮好的材料，冷冻2小时，取出成品，去除保鲜膜，脱模，装入盘中。

5.用刀切成扇形块，装入碟中即可。

Tips：

搅拌材料时，要顺一个方向匀速搅拌，这样成品的口感才更好。

咸蛋酥

酥脆的甜味酥皮包裹着微咸的咸蛋黄，一口咬下去妙不可言。

难易度★★★★☆

Time：25min

●材料：

酥皮部分：

低筋面粉325克☆白糖300克☆猪油50克☆黄奶油100克☆鸡蛋1个☆臭粉25克☆奶粉40克☆食粉25克☆泡打粉4克☆吉士粉适量

馅料部分：

莲蓉120克☆咸蛋黄2个

装饰部分：

蛋黄1个☆黄奶油30克

●工具：

刮板1个☆刷子1把☆包底纸数张

●做法：

1.把低筋面粉倒在案台上，加入白糖、吉士粉、奶粉、臭粉、食粉、泡打粉，混合均匀。

2.把黄奶油、猪油混合均匀，加入到混合好的低筋面粉中，混合均匀，再加入鸡蛋，揉搓成面团。

3.把莲蓉压扁，搓成条状，切取两块包入咸蛋黄，搓成球状作为馅料。

4.取适量面团，搓成条状，切两个大小均等的剂子。

5.将剂子捏扁放入馅料，搓成球，粘上包底纸，装入烤盘中，刷上一层蛋黄。

6.将烤箱上下火均调为180℃，烤15分钟，取出，趁热刷上一层黄奶油，装入盘中即可。

Tips：

可以事先将烤箱预热好，这样烤出来的咸蛋酥色泽、口感更佳。