大家好，我是小井。我的老家是江苏宿迁，西楚霸王项羽的故乡，我们当地有很多特色美食，记忆最深刻的当属车轮饼，因为小孩子嘛，都爱吃甜甜的东西，这个车轮饼就是那种又甜又脆的口感，车轮饼因为做法繁复，平时我们是很少吃的，只有在有宴席的时候，才能吃上，满满的一盘，一端上来瞬间就没了。记得第一次吃的时候，简直惊为天人，一口咬下去，酥得不得了，甜得不得了，嚼起来还会咯吱咯吱作响，小时候感觉三五个都能吃掉。

宿迁车轮饼的出生地是现今的宿迁市洋河镇，和洋河“蓝色经典”是同乡。据传，宿迁车轮饼起于清代乾隆年间，乾隆皇帝和纪晓岚等君臣下江南，途径宿迁洋河古镇，微服私访时看到一家对联十分高调的饭店，就想着出个题，看这家店是否真那么厉害，要求是做出像自己出游的车轮的酥饼，品相要好，吃起来不仅要酥要甜，还要有像车轮一样吱呀吱呀响的声音，要好看好吃好听。店家是一家三口，三个人动了很多脑筋，想了很多法子，才将成品做出，等到皇帝品完美酒回来，一看饼是金黄色的，形似车轱辘，边上还有花纹装饰，品相不错；吃上一口，酥甜可口，沾唇即碎；嚼起来是有响声，完全满足好看好吃好听，乾隆爷很满意，还赐了一幅对联，虽然文采确实不怎样。

宿迁车轮饼主要由两部分组成，猪油馅和饼皮。

猪油馅的配料有：生猪板油，白糖，青红丝和冰糖。

制作过程：将生猪油切成丁，然后拌入白糖腌制，腌透后加入青红丝和冰糖，搅拌均匀，猪油馅就做好了。饼皮由水油面和油酥面两部分组成，将油酥面包裹进水油面中，再搓揉，揉好后，分成一个个小剂子，擀成皮，再包入猪油馅，捏花边，就可以入锅炸了，炸至饼皮鼓起，表皮变焦黄即可。

宿迁车轮饼咬着会咯吱作响的原因是馅中放入了冰糖，水油面和油酥面的不同之处在于，水油面是面粉加水和油和成，而油酥面是面和猪油和成。台湾车轮饼和江苏的完全不同，相比而言，它更像是一种蛋糕。

台式车轮饼

怎么样，你们想吃吗？欢迎大家到我的老家江苏宿迁去品尝哦，它绝对是甜食爱好者的福音，但要注意的是，因为车轮饼高糖高脂肪，大家千万不可一次吃太多，也可以去试试宿迁其他美食，比如“霸王别姬”、“乾隆贡酥”和“水晶山楂糕”等。

好了，今天的美食就介绍到这里了，欢迎来和我交流哦，下次再见。