大家好，我是小井。我的老家是江蘇宿遷，西楚霸王項羽的故鄉，我們當地有很多特色美食，記憶最深刻的當屬車輪餅，因爲小孩子嘛，都愛喫甜甜的東西，這個車輪餅就是那種又甜又脆的口感，車輪餅因爲做法繁複，平時我們是很少喫的，只有在有宴席的時候，才能喫上，滿滿的一盤，一端上來瞬間就沒了。記得第一次喫的時候，簡直驚爲天人，一口咬下去，酥得不得了，甜得不得了，嚼起來還會咯吱咯吱作響，小時候感覺三五個都能喫掉。

宿遷車輪餅的出生地是現今的宿遷市洋河鎮，和洋河“藍色經典”是同鄉。據傳，宿遷車輪餅起於清代乾隆年間，乾隆皇帝和紀曉嵐等君臣下江南，途徑宿遷洋河古鎮，微服私訪時看到一家對聯十分高調的飯店，就想着出個題，看這家店是否真那麼厲害，要求是做出像自己出遊的車輪的酥餅，品相要好，喫起來不僅要酥要甜，還要有像車輪一樣吱呀吱呀響的聲音，要好看好喫好聽。店家是一家三口，三個人動了很多腦筋，想了很多法子，纔將成品做出，等到皇帝品完美酒回來，一看餅是金黃色的，形似車軲轆，邊上還有花紋裝飾，品相不錯；喫上一口，酥甜可口，沾脣即碎；嚼起來是有響聲，完全滿足好看好喫好聽，乾隆爺很滿意，還賜了一幅對聯，雖然文采確實不怎樣。

宿遷車輪餅主要由兩部分組成，豬油餡和餅皮。

豬油餡的配料有：生豬板油，白糖，青紅絲和冰糖。

製作過程：將生豬油切成丁，然後拌入白糖醃製，醃透後加入青紅絲和冰糖，攪拌均勻，豬油餡就做好了。餅皮由水油麪和油酥面兩部分組成，將油酥麪包裹進水油麪中，再搓揉，揉好後，分成一個個小劑子，擀成皮，再包入豬油餡，捏花邊，就可以入鍋炸了，炸至餅皮鼓起，表皮變焦黃即可。

宿遷車輪餅咬着會咯吱作響的原因是餡中放入了冰糖，水油麪和油酥面的不同之處在於，水油麪是麪粉加水和油和成，而油酥面是面和豬油和成。臺灣車輪餅和江蘇的完全不同，相比而言，它更像是一種蛋糕。

臺式車輪餅

怎麼樣，你們想喫嗎？歡迎大家到我的老家江蘇宿遷去品嚐哦，它絕對是甜食愛好者的福音，但要注意的是，因爲車輪餅高糖高脂肪，大家千萬不可一次喫太多，也可以去試試宿遷其他美食，比如“霸王別姬”、“乾隆貢酥”和“水晶山楂糕”等。

好了，今天的美食就介紹到這裏了，歡迎來和我交流哦，下次再見。