11月24日，由滬蘇浙皖一市三省消保委、餐飲行業協會等起草的《長三角預知菜點質量與服務評價規範》發佈，將於12月起實施。

澎湃新聞從浙江省消保委瞭解到，這一團體標準從原材料、加工、包裝、標籤標識、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面對預製菜點作出要求，明確預製菜點定義爲食品原料經預處理、醃製和調味、熟制等提前加工形成的半成品或成品菜點，按食用方法可分開袋即食、加熱即食、簡烹即食、簡配即食。

除了明確原料、加工過程、標籤規範應符合的食品安全相關國家標準外，《規範》還對預製菜點的貯存、配送作出規定：冷凍預製菜點貯存、運輸溫度應低於-18°C；需冷藏貯存、運輸的預製菜應配備冷藏庫，冷藏庫環境溫度應爲0°C~10°C；冷藏即食蔬果成品庫環境溫度應不高於5°C；常溫預製菜點應避免在高溫環境下貯存和運輸。配送中，凡直接入口、非直接入口，需低溫保存和熱食配送的應合理分隔，配送溫度及配送時間應符合相應食品安全要求。

澎湃新聞注意到，《規範》對預製菜點的還原度作出多方面要求，包括應呈現符合質量要求的色澤；具有菜點質量要求的氣味，無異味；應體現本味或符合菜點質量要求的味型；具有原料加工、烹製後形態特徵或符合菜點特定質量要求的形態；應體現應有的質感，如軟、嫩、糯、脆、酥、松等；正常視力未見外來雜質，咀嚼無可感知的雜質等。

據介紹，長三角消保委聯盟還將細化、完善標準，適時視情將團體標準上升爲地方標準。