最近這兩年肉蟹煲太火，沒有人能阻止的住。我身邊也有很多朋友愛喫這個，肉蟹煲主要是肉蟹、雞爪爲主料，加上一些的配菜通過“煮”、“呲”、“炸”、“炒”四道工序製作而成。其味道鮮香嫩辣。是不是光看着就挺過癮的。那今天給大家說說肉蟹煲的家常做法。

圖片來源於網絡

【準備食材】：肉蟹、雞爪、土豆、年糕、桂皮、八角、香葉、紅棗、幹辣椒、生抽、老抽、砂糖、豆瓣醬、黃豆醬、蠔油、砂糖、香蔥、白芝麻

【步驟如下】：

1、將年糕切成圓柱狀，放在冷水中泡1小時左右；

2、將土豆洗淨切成滾刀塊，洗去澱粉；

3、將雞爪切成兩半，放水裏泡10分鐘；

4、鍋中放水，放入雞爪、土豆、桂皮、八角、香葉、紅棗、幹辣椒、薑片、生抽、老抽、砂糖、鹽一起燉，燉好後撈出備用；

5、將肉蟹撥開蟹蓋，去除鰓、心、胃，清洗乾淨，並切成兩半，在切口處裹上澱粉；

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6、熱鍋、放油，待其燒製七成熱時放入螃蟹，炸制色澤紅潤後立即撈出；

7、鍋中加入少許油，放入豆瓣醬、黃豆醬爆香，再加入生抽、老抽、蠔油、砂糖和適量清水；

8、等鍋中水煮開後，放入雞爪、土豆、年糕、螃蟹，小火燉7分鐘左右，大火收汁；

9、裝盤，把配菜放在盤底，把螃蟹蓋放在肉蟹上，撒上香蔥和白芝麻做裝飾即可。

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