熗拌土豆絲，幾分鐘就能做出來的小涼菜，用來佐餐再好不過了
不知道身邊有多少人喜歡喝粥的，要是喝粥的時候配個雞蛋、包子饅頭之類的，要是再配上小鹹菜或者小涼菜來佐餐，簡直是再好不過的了。相對於小鹹菜，小涼菜的味道就要豐富的多，而且做起來也是非常簡單。熗拌土豆絲，一道幾分鐘就能做出來的小涼菜，用來佐餐再好不過了，還有個原因是土豆便宜呀，哪裏都有賣呀。
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【準備食材】：
主料：土豆
輔料：蒜、蔥、乾紅辣椒、花椒、白醋、味極鮮、鹽、糖、雞粉
1、將大蒜去皮切蓉、蔥洗淨切成蔥花，乾紅辣椒洗淨後剪成小段。
2、將土豆洗淨去皮後，切成薄片狀，然後將土豆片碼到一起，切成細絲。
3、將切好的土豆絲，放在一容器中，放入水、少量的白醋，讓其浸泡幾分鐘。
4、將浸泡好的土豆絲沖洗幾次，以去除土豆中的澱粉。
5、鍋中燒水，水開後，鍋中放適量的白醋和鹽，再倒入土豆絲稍微焯一下撈出，切記土豆絲不要焯過久，否則會大大的影響口感。
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6、將焯好的土豆絲放在水龍頭下，用涼水迅速沖洗幾次，然後撈出控水。
7、點火，鍋中放油，再倒入乾紅辣椒段和花椒炒出香味來，此步驟冷鍋冷油操作即可，不需要預熱。有習慣熱鍋熱油的朋友，可以在油熱之後，關火，再放入乾紅辣椒段和花椒爆香即可，
8、將控水後的土豆絲放在一個大碗中，加入適量的白醋、味極鮮、鹽、糖、雞粉、蒜蓉和蔥花。
9、把熗鍋的熱油去除花椒和乾紅辣椒後，將剩餘的辣椒油淋在蔥花上，來激發出蔥花的香味。
10、最後放幾個乾紅辣椒段來點綴一下，攪拌均勻後即可裝盤。
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如果覺得只放土豆絲很單調不過癮的話，可以用胡蘿蔔絲、青辣椒絲、紅辣椒絲等來配色，而且色香味俱全。喜歡喫香菜的朋友，最後也可以用香菜來點綴。如果覺得土豆絲的顏色過於“清淡”，可以加入適量的某乾媽牌的辣椒油來提色，當然前提是你是一個特別能喫辣的人。
