愛喫毛血旺、愛喫酸菜魚、愛喫水煮魚等一切愛喫香辣口味的朋友肯定拒絕不了麻辣豆花魚的誘惑，其味鮮香、滑爽細嫩，相當美味。再加上色香味俱全，很有食慾，單聞這道菜味道就忍不住流口水了。好啦，那今天給大家介紹下麻辣豆花魚的“簡便”做法。

圖片來源於網絡

【準備食材】：草魚、豆腐/豆花（這次是以豆腐爲例，有豆花更好）、蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒、香蔥、香菜、郫縣豆瓣、食用油、鹽、生抽

【步驟如下】：

1、將草魚去鱗、鰓、內臟洗淨，從背部對剖，除去骨、頭、皮，將魚身片成切薄片；

2、切好的魚片，放在一容器中，用鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉抓勻醃製10分鐘；

3、將豆腐切成片，在熱水中焯一下；

4、將蔥薑蒜洗淨切碎，乾紅辣椒切段狀、香蔥洗淨切碎、香菜洗淨；

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5、熱鍋，放多點油，油燒至8成熟時，鍋中放入乾花椒段、花椒爆香，再

6、放入蔥薑蒜蓉、郫縣豆瓣，炒出紅油；

7、鍋中倒入適量的清水，鹽、生抽，煮沸後放入豆腐片；

8、等豆腐煮入味後，倒入醃好的魚片，用筷子撥散下，待魚片煮至變白即可關火；

9、另起鍋，熱鍋，放少許油，燒熱，放適量的幹辣椒和乾花椒炒香；

10、將煮好的豆花魚盛在容器中，撒上蔥花、淋上第9步爆香的熱油、再用撒上香菜裝飾一下就算完成了！

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