這樣做出來的山藥炒木耳口感好，山藥爽滑不發黑，秋天喫健脾養胃
素有“神仙之食，補養五臟”之稱的山藥，可謂是秋季中的第一補，不僅如此，山藥的好處也是被古人認證過的，像喜歡中醫食療的詩人陸游就曾用一句“久緣多病疏雲液，近爲長齋煮玉延”來表達過對山藥的偏愛。山藥的好處自不用多說，但要是山藥和補氣養血的木耳一同清炒，做出一道家常山藥炒木耳來，這好處倒是多了去，喫了不僅對脾胃好，還有滋補氣血、益肺止咳，美容養顏等功效。那今天咱就說說山藥炒木耳怎麼做口感更好吧。
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【準備食材】：
主料：山藥、木耳、青辣椒、紅辣椒
配料：蔥、姜、蒜、油、鹽、料酒、白糖、澱粉、味精
備註:
買山藥儘量選擇長的比較粗，外表根鬚比較短的，這種山藥比較適合炒菜；在木耳的選擇上儘量選擇顏色較黑但看上去幹透完整的那種。
【步驟如下】：
1、取適量的木耳提前在熱水中浸泡，讓其泡發，這點不能省、否則會出現炒不熟的現象；
2、將泡發的木耳洗乾淨，並去除根部，切成小片；
3、將準備好的山藥去皮後，洗乾淨，斜刀切成薄片（不要切太薄），然後放在盛有清水的碗中待用；
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4、將青紅辣椒、蔥姜洗清淨；
5、將青紅辣椒切成條狀，爲了好看，也建議用斜刀切的方式；
6、將蒜切成薄片，蔥姜剁成沫；
7、鍋中放入適量的水，燒開，而後將山藥和木耳放進去焯一下，再將其撈出瀝乾水分（一定要瀝乾水分，不然會影響整個菜的口味）；
8、熱鍋、放油、待燒成七成熟時，放入蒜片、蔥姜沫，等爆出香味後，鍋中加入適量的料酒；
9、再加入山藥、木耳、青紅椒一起翻炒；
10、隨後，放入鹽、白糖、味精等，翻炒均勻後，加入少許清水，蓋上鍋蓋，大火燒開；
11，最後澱粉勾芡，大火翻炒幾下即可出鍋。
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這樣炒出來的山藥炒木耳，雖爲家常小炒，但口感爽滑、脆嫩爽口、營養豐富，既能減肥輕身，又可補益健脾，加上山藥的口感軟綿，利於吸收，也很適合做給老人和小孩喫。除此外，這道山藥炒木耳有助於調節暴飲暴食後的身體。當然如果不喜歡清炒的朋友，可以做些別的山藥類的菜品，像山藥粥啊、藍莓山藥啊都是不錯的選擇，總之呢，秋天喫點山藥是沒有壞處的。
