皮薄餡多的牛肉千層餅，看過來~~~
摘要：400g牛肉糜加3g鹽順時針攪拌均勻，分多次倒入60g蔥姜水攪勻後，加2勺生抽、半勺老抽、2勺蠔油、少許黑胡椒粉、蒜蓉和半勺香油拌勻，醃製20分鐘。（注意肉餡厚度要與餅皮厚度儘量保持一致）將餅皮邊緣接縫處按緊（以免煎餅時露餡），疊好的餅呈扇形，放在撒有面粉的案板上，將餅輕輕按扁。
如果問小編最喜歡喫什麼？
答案肯定是“餡餅”
今日
小編給大家科普一下
牛肉千層餅的做法
大家仔細學起來哈~~~~
牛肉糜
400g鹽3g蔥姜水60g生抽2勺
老抽
半勺
蠔油
2勺黑胡椒粉、蒜蓉
少許
香油半勺
洋蔥碎
90g
中筋麪粉250g
蔥姜水做法：3根小蔥、3片姜和60g清水入攪拌機中打碎並過濾。
步 驟
0 1
400g牛肉糜加3g鹽順時針攪拌均勻，分多次倒入60g蔥姜水攪勻後，加2勺生抽、半勺老抽、2勺蠔油、少許黑胡椒粉、蒜蓉和半勺香油拌勻，醃製20分鐘。醃好後，再加入90g洋蔥碎拌勻（因洋蔥會出水，因此需要在肉餡醃好後加入）。
0 2
250g中筋麪粉和2g鹽混勻，邊倒入140g溫水和10g食用油，邊用筷子攪拌成雪花絮狀，揉成團後蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。
* 麪皮里加食用油，可使得麪皮有延展性，喫起來的口感更爲酥脆。
0 3
將靜置好的麪糰取出，放在撒了少許麪粉的案板上，搓成長條，分成60g每等份，分好的麪糰用保鮮膜蓋上，避免水分流失。
0 4
60g麪糰用手心按扁，用擀麪杖擀成直徑約12cm、厚度不超過2mm的薄片，以中心點爲起點，切一刀，餅皮完成。
0 5
拌好的牛肉餡均勻鋪在餅皮上，四周留空，並在切口右側留出1/4空白處。（注意肉餡厚度要與餅皮厚度儘量保持一致）
0 6
拌好的牛肉餡均勻鋪在餅皮上，四周留空，並在切口右側留出1/4空白處。（注意肉餡厚度要與餅皮厚度儘量保持一致）將餅皮邊緣接縫處按緊（以免煎餅時露餡），疊好的餅呈扇形，放在撒有面粉的案板上，將餅輕輕按扁。
0 7
平底鍋內倒入一指節油，燒至5分熱時，放入餅，中小火煎至兩面金黃。
0 8
盛出，切成兩半，千層牛肉餅完成！
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