生機勃勃的春天來了，送走了嚴寒的雪，換來了綿軟的光，帶着生機的綠色鋪滿着大地；在這萬物復甦的季節，小朋友們也到了開學的日子，來盤玉子蝦仁再好不過了！蝦含有豐富的鈣質與蛋白質，易消化好吸收，非常適合長身體的小朋友們，而且蝦還是一種低脂肪的食材，與日本豆腐的組合非常的清爽，營養美味還不長胖哦！

所需食材：

蝦8-12只、日本豆腐2條、豌豆適量、黃瓜少許、鹽1小勺、生粉1勺、料酒1勺

醬汁：胡姬花古法花生油適量、蒸蝦盤中的水適量、清水半碗、生粉1小勺、蠔油1勺

製作步驟：

1. 準備好我需要用到的蝦，我這裏準備的是12只，擺盤中用到的是8只，實際上全部擺完也是可以的，這個主要看個人喜好就行。蝦先沖洗乾淨，由於下生長環境中蝦頭會藏污納後，並且沉積一些有害的金主元素，所以我們要把蝦頭切掉。

2. 隨後去殼，留下最後最後一節蝦尾，這樣造型比較漂亮，再用牙籤將蝦線挑除，蝦線其蝦線其實是蝦的腸道，腸道中含有蝦的排泄物和泥沙等，雖然對人體的影響很小，但是沒有去掉的話，會有些許的以爲，對口感也會有影響，甚至有的人在心理上也會有排斥。

3. 將處理好的蝦放入碗中，倒入1小勺鹽，1勺生粉和1勺蠔油進行醃製，這個步驟首先能夠去除蝦的腥味，其次能夠使得蝦肉更加的脆嫩，蝦肉好喫的祕訣在此，一定不能省略哦。

4.接下來我們處理日本豆腐，日本豆腐又稱爲玉子豆腐、雞蛋豆腐、蛋玉晶，質感類似於豆腐，實際上原材料是以雞蛋爲主，美味營養且方便食用，一般爲條形透明包裝，在市場超市都可以買到。給大家分享一個日本豆腐開包的小技巧，首先從包裝中間切分爲2半，再輕輕地從兩端將豆腐擠出，用刀切成1cm厚度的薄片即可。

5.將日本豆腐轉移到盤子上，因爲豆腐比較嬌嫩，我們儘量輕一點兒，以免破壞他的外形影響美觀；再把醃製好的蝦，彎曲的擺在豆腐面上，依次放上碧綠的豌豆作爲點綴；水開後上鍋蒸5分鐘即可。

6.蒸好的蝦在盤中會出現少許的水份，我們將這個水份倒入小碗中，再倒入半碗清水，1小勺生粉和1勺蠔油攪拌均勻。

7.鍋內倒入適量的胡姬花古法花生油，醬汁內的澱粉容易沉底，所以我們攪拌一下再倒入鍋內；鍋內不停的攪拌，煮至沸騰之後倒出備用。我們選用的這款胡姬花古法花生油，是精選優質的花生慢火烘炒，傳承百年古法雙料榨取精華原香，用來製作我們醬汁味道更佳的濃郁哦。

8.將煮好的醬汁淋入盤中，黃瓜切成薄片後對半切開，擺入盤中作爲裝飾，我們這道簡單又好看的年菜金玉滿堂就做好了。

小貼士：

①蒸蝦時要用大火蒸，蒸5分鐘就能熟透並且殺滅有害菌，切勿蒸太久，會使得肉質變老，失去鮮甜。

②喜歡喫辣的朋友，醬汁可以放入辣椒醬一起煮會更香。