蠶豆小檔案

別名：胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。

分佈：四川、雲南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海。

功效：健脾利溼，補中益氣。

主治：中醫認爲，蠶豆具有補中益氣、健脾和胃、清熱利溼，止血降壓、澀精止帶等功效。用其嫩果煮成稀飯可健脾和胃、潤腸通便，習慣性便祕患者最宜食用。蠶豆的莖克止血、止瀉，葉可收斂止血。

適用人羣：

腦力工作者、膽固醇偏高者、便祕者。

蠶豆食用方法

春季採集幼苗，用沸水焯熟後可涼拌，也可炒食。果實可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮做炒菜或湯。蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。

營養成分（以100g爲例）

蛋白質　21.60g、脂肪　1.00g、碳水化合物　59.80g、膳食纖維　3.10g、硫胺素　0.37mg、維生素B2　0.10mg

蠶豆實用偏方

水脹

蠶豆250克，燉黃牛肉服。不可與菠菜同用。

禿瘡

鮮蠶豆搗泥，塗瘡上，幹即換之。如無鮮者，用幹豆以水泡胖，搗敷亦效。

治吐血鼻血、婦女白帶

蠶豆花陰乾研末，每次10克，用開水沖服。

小便日久不通，難忍欲死

蠶豆殼150克，煎湯服之。如無鮮殼，取幹殼代之。

蠶豆小貼士

蠶豆曬乾後，用幹砂或穀糠等拌和，再進行密閉低溫儲藏，此方法可使蠶豆處在乾燥、低溫、黑暗和隔離外部空氣的條件下，有防止豆粒變色和抑制害蟲發生的作用。