平菇小檔案

別名：側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇。

分佈：全國各地均有分佈。

功效：追風散寒，舒筋活絡

主治：平菇含有多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，並且富含各種營養素，具有補虛、抗癌、改善人體新陳代謝，增強體質、調節自主神經的功效。還可輔助治腰腿疼痛、手足麻木等症。

適用人羣：

更年期婦女，肝炎、軟骨病、心血管疾病、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。

平菇食用方法

可以炒、燴、燒，平菇鮮品出水較多，易被炒老，須掌握好火候。不要用洗滌靈等清潔劑浸泡平菇，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。

營養成分（以100g爲例）

脂肪　2.3g、蛋白質　7.8g、膳食纖維　5.6g、碳水化合物　6.9g、煙酸　6.7mg

平菇養生食譜

平菇蝦米鳳絲湯

原料：雞大胸200克，平菇45克，蝦皮5克，高湯適量，鹽少許。

製作：1.雞大胸洗淨切絲汆水，平菇洗淨撕成條，蝦皮洗淨稍泡。2.鍋入高湯，下入原料燒開，調入鹽煮至熟即可。

功效：此湯有改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用。

平菇小貼士

平菇要用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實。洗乾淨的平菇也不要馬上喫，用清水再浸泡5分鐘。不要把平菇蒂摘掉，去蒂的平菇放在水中殘留的農藥會隨水進入內部，造成更嚴重的污染。