杏鮑菇是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種，因其質地類似於鮑魚，所以名爲“杏鮑菇”，杏鮑菇具有獨特的香鮮味、肉質肥厚、口感鮮嫩、營養豐富，極受人們的喜愛，是一種營養很高健康又美味的食物，適量食用杏鮑菇有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫力的作用。

杏鮑菇的做法有很多，可以爆炒、可以乾煸、可以做湯，都十分的美味，今天曉峯分享一個杏鮑菇不一樣的做法：

入秋以後，最饞這道菜，拌一拌5分鐘上桌，營養又解饞，太香了！

【準備食材】：杏鮑菇雞蛋胡蘿蔔青椒蔥

1.杏鮑菇沖洗乾淨後用手撕成長條，胡蘿蔔半根先切片再切絲，青椒半個切成絲，蔥切蔥花備用。

2.鍋中加水燒開後加入一小勺鹽，然後放入杏鮑菇和胡蘿蔔焯水2分鐘，撈出過涼水備用。

3.取一個小碗：磕入2個雞蛋，加入少許鹽提味，幾滴白米醋去腥，順着一個方向攪散，起鍋加油，倒入蛋液，拿起鍋轉動一下，讓蛋液均勻地鋪在鍋底，蛋餅定型後翻面，煎至兩面金黃後關火盛出，晾涼以後切成雞蛋絲備用。

4.再調個碗汁：碗內放入蔥花，加入適量鹽、白糖、白米醋、味極鮮和少許香油攪拌均勻即可。

5.焯好水的杏鮑菇和胡蘿蔔擠幹水分放入碗中，然後加入青椒絲，再澆上我們調好的料汁，用筷子攪拌均勻後再倒入雞蛋絲，再次攪拌均勻後裝盤，注意：雞蛋絲要最後放入，否則雞蛋絲吸入過多的料汁，顏色就會不好看。

一道簡單又營養的涼拌杏鮑菇就做好了，天涼了要多喫這菜，好喫到不想放下筷子，鮮美營養，上桌就掃光！特別開胃，下酒又下飯，每次做完都不夠喫，喜歡你也試試吧，今天的分享就到這裏了，我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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