隨着天氣越來越熱，涼拌菜便成了衆人心頭之好，鮮香清爽，實乃夏季必喫美食之一，今天小編給大家分享一道涼拌雞絲的做法，喜歡的朋友可以在家做這道美味。

材料：三黃雞、香菜、小蔥、大蒜、生薑、小米椒、麻油、生抽、豉油

做法：

1、將生薑切片，小蔥洗淨打結放入盤底，雞清洗乾淨瀝乾放上盤。如果能放下整隻雞就不用切塊，直接將生薑片和蔥結放入雞肚子就好。

2、鍋裏放水，放上蒸架後將整盤雞放入鍋中蒸30分鐘左右。

3、在蒸制的時候開始準備調料，將小米椒切圈，香菜切碎，蒜姜切末備用。

4、倒入兩勺生抽、兩勺豉油、半勺糖、一勺香油攪拌均勻。

5、熱鍋入油，將蒜薑末和辣椒放入鍋中煎至飄香。

6、將煎好的蒜薑辣椒趁燙倒入調好的醬汁中攪拌均勻。

7、等雞蒸好後從鍋裏拿出，用涼水衝去浮末，之後用廚房紙擦乾。

8、開始手撕雞的過程，最後是連皮帶肉地撕，這樣喫起來更爽。

9、然後將調好的醬汁倒入撕好的雞肉中攪拌均勻。在現在調料的基礎上大家還可以倒點香醋。一盤油亮噴香的手撕雞就做好啦！

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